2020年卫生技术初级营养(士)资格考试取证指导练习之基础知识2

含2个氨基酸残基的肽称为

含3个氨基酸残基的肽称为

蛋白质被分解后的次级结构称为

含10个以下氨基酸残基的肽称为

含10个以上氨基酸残基的肽称为

油酸是指

花生四烯酸是指

亚油酸是指

发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏(  )。

在水溶性维生素中，B族维生素不应包括(  )。

维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是( )。

下列属于可溶性纤维的是( )。

建立缺铁动物模型可以喂养的食物有( )。

缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是(  )。

维生素的共同特点不包括

下列哪项不是微量元素( )。

计算氮平衡时，排出氮不包括

可溶性膳食纤维有( )。

水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质(  )。

下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有(  )。

1kcal能量与1kJ的换算关系是(　　)。

叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是( )。

类维生素与维生素的区别在于前者的特点是( )。

维生素B₁缺乏可产生(  )。

维生素B₆参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为(  )。

唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为

实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为( )。

衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是( )。

以下属于多糖的是( )。

长链脂肪酸含碳原子数为

脂溶性维生素中最易于排出体外的是( )。

成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是(　　)。

下列哪组物质组成蔗糖( )。

“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏( )的摄入而造成的。

组成蛋白质的4种元素是

人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是( )。

维生素B₂缺乏的表现有(  )。

缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓(  )。

患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项(  )。

脂溢性皮炎可能是由于缺乏

氟含量较高的食物除外( )。

某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是( )。

脚气病是因为缺乏( )。

有关医技人员行为规范叙述正确的是( )

婴幼儿缺乏维生素D可引起( )。

作为谷胱甘肽过氧化物酶重要组成成分的元素是

人体氮的来源为( )。

有关医技人员行为规范叙述正确的是( )