2020年中级临床营养师考试科目(基础知识)1

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维生素E缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是
- A.低聚糖
- B.胚芽
- C.胚乳
- D.酪蛋白
- E.乳清蛋白
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叶绿醌缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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叶酸缺乏会导致
- A.巨幼红细胞性贫血
- B.癞皮病
- C.手足痉挛症
- D.低凝血酶原血症
- E.溶血性贫血
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大豆中的胀气因子是
- A.低聚糖
- B.胚芽
- C.胚乳
- D.酪蛋白
- E.乳清蛋白
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牛奶中的蛋白质主要是
- A.低聚糖
- B.胚芽
- C.胚乳
- D.酪蛋白
- E.乳清蛋白
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以下食物中，胆固醇含量最高的是（）。
- A、羊肚
- B、蛋黄
- C、猪脑
- D、牛肉
- E、猪大肠
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建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（）。
- A、100mg
- B、300mg
- C、500mg
- D、800mg
- E、1000mg
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男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。
- A、低密度脂蛋白（LDL）
- B、极低密度脂蛋白（VLDL）
- C、胆固醇（CHOL）
- D、高密度脂蛋白（HDL）
- E、三酰甘油（TG）
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被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）。
- A、蛋白质功效比值
- B、蛋白质净利用率
- C、蛋白质消化率
- D、生物价
- E、氨基酸评分
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计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。
- A、粪代谢氮
- B、尿氮
- C、食物氮
- D、粪氮
- E、潴留氮
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肠道内源性氮也称为（）。
- A、粪代谢氮
- B、潴留氮
- C、粪氮
- D、吸收氮
- E、食物氮
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公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价（）。
- A、蛋白质表观消化率
- B、蛋白质真消化率
- C、生物价
- D、蛋白质净利用率
- E、氨基酸评分
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
- A、负荷试验
- B、凯氏定氮法
- C、称量法
- D、薄层层析法
- E、原子吸收光谱法
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脂溶性维生素中最易于排出体外的是
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素E
- D、维生素K
- E、维生素C
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关于泛酸的说法错误的是
- A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙
- B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白
- C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降
- D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱
- E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中
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在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。
- A、>20mg为正常，<3mg为缺乏
- B、>100mg为正常，<3mg为缺乏
- C、>10mg为正常，<3mg为缺乏
- D、>30mg为正常，<10mg为缺乏
- E、>50mg为正常，<6mg为缺乏
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下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。
- A、血红蛋白
- B、肝
- C、鱼
- D、大米
- E、猪肉
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以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。
- A、花生四烯酸
- B、二十碳五烯酸
- C、硬脂酸
- D、α-亚麻酸
- E、亚油酸
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应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防
- A、脂肪肝
- B、高脂血症
- C、低血糖
- D、胰腺炎
- E、酮症
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微量元素的特点不包括
- A、在体内分布均匀
- B、不能在体内合成
- C、不能在体内被代谢而消失
- D、缺乏微量元素对机体不利
- E、摄入过量微量元素对机体有危害
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广义的医患关系是指（）
- A、医生与病人的关系
- B、医生与患者家属的关系
- C、各类医务人员与患者的关系
- D、各类医务人员与患者及其家属的关系
- E、以上都不对
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人体蛋白质每天的更新率是（）。
- A、9%
- B、26%
- C、3%
- D、36%
- E、46%
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检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。
- A、十八碳三烯酸浓度
- B、十六碳三烯酸浓度
- C、二十碳三烯酸浓度
- D、二十碳四烯酸浓度
- E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值
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不属于维生素E生理功能的是（）。
- A、抗氧化
- B、抑制血小板聚集
- C、促进蛋白质更新合成
- D、延缓衰老
- E、降低血糖
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能促进非血红素铁吸收的有（）。
- A、植酸
- B、鱼肉
- C、磷酸盐
- D、抗酸药
- E、多酚类
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钾的生理功能包括
- A、是酶的重要成分之一
- B、维持体内酸碱平衡
- C、维持正常的神经兴奋性
- D、A+B
- E、B+C
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医务人员医德考评应当认定为较差的情形是（）
- A、在医疗服务活动中接受患者或家属的口头感谢
- B、复印医学文书及有关资料的
- C、出具医学证明文件供他人使用的
- D、医疗服务态度较差，但未造成恶劣影响或者严重后果的
- E、违反医疗服务和药品价格政策，多计费、多收费或者私自收取费用，情节严重的
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可用于维生素B₁机体营养状况评价的是
- A.红细胞转酮醇酶活力系数
- B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
- C.脱氧尿嘧啶抑制试验
- D.红细胞溶血试验
- E.相对剂量反应试验
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维生素D的主要排泄途径（）。
- A、汗液
- B、尿液
- C、胆汁
- D、唾液
- E、皮肤
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关于维生素A的说法不正确的是
- A.类胡萝卜素称为维生素A原。
- B.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
- C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
- D.在植物和动物中均含有已形成的维生素A
- E.维生素A有维生素A₁和维生素A₂之分。维生素A₁主要存在于海产鱼中，维生素A₂主要存在于淡水鱼中
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医务人员医德考评的首要标准是（）
- A、遵纪守法，廉洁行医
- B、因病施治，规范医疗服务行为
- C、救死扶伤，全心全意为人民服务
- D、严谨求实，努力提高专业技术水平
- E、尊重患者的权利，为患者保守医疗秘密
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1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成
- A、2～4个
- B、8～10个
- C、12～14个
- D、20～22个
- E、36～38个
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维生素D缺乏时出现的症状不包括
- A、佝偻病
- B、骨质软化症
- C、骨质疏松症
- D、肾结石
- E、手足痉挛症
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微量元素在人体中含量不超过体重的
- A、0.001%
- B、0.005%
- C、0.01%
- D、0.05%
- E、0.1%
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人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。
- A、1%
- B、0.5%
- C、0.05%
- D、0.02%
- E、0.01%
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我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的
- A、5%～20%
- B、20%～25%
- C、20%～30%
- D、30%～35%
- E、35%～40%
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与人体维生素B₂的推荐摄入量相似的营养素是（）。
- A.视黄醇
- B.维生素B₁
- C.烟酸
- D.叶酸
- E.维生素C
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下列不属于维生素的是
- A、叶酸
- B、烟酸
- C、牛磺酸
- D、抗坏血酸
- E、泛酸
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下列半衰期最短的蛋白是
- A、清蛋白
- B、转铁蛋白
- C、前清蛋白
- D、视黄醇结合蛋白
- E、血红蛋白
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医患沟通是指（）
- A、医生向患者传递信息
- B、医患之间信息的传递与交流
- C、患者充分尊重医生
- D、患者听从医生意见
- E、使用语言和肢体、目光和表情传递医生指令
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膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。
- A、40%～50%
- B、50%～60%
- C、60%～70%
- D、70%～80%
- E、80%～90%
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不具有抗氧化功能的维生素是
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素C
- D、维生素E
- E、维生素B
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机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是
- A、铁减少期
- B、贫血期
- C、红细胞生成缺铁期
- D、第一阶段
- E、第二阶段
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有关医师责任心叙述正确的是（）
- A、责任心是医师职业道德的次要部分
- B、医师的责任心仅仅体现在诊疗过程中
- C、医师高度的责任心应贯穿执业全过程
- D、责任心与医师医疗技术的实现没有必然联系
- E、责任心与有可能发生的医疗风险之间无必然联系
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磷脂中最重要的一种是（）。
- A、甘油磷脂
- B、神经鞘磷脂
- C、胆碱
- D、卵磷脂
- E、磷酸糖蛋白
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反映维生素B₁₂负平衡的早期指标是
- A.血清维生素B₁₂浓度＜1.1pmol／L
- B.脱氧尿嘧啶抑制试验
- C.血清全结合咕啉
- D.血清同型半胱氨酸水平
- E.血清全转钴胺素Ⅱ
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含氮的营养素是（）。
- A、脂肪酸
- B、三酰甘油
- C、蛋白质
- D、甘油
- E、蔗糖
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反映机体缺铁的最灵敏的指标是
- A、运铁蛋白饱和度
- B、血清铁蛋白浓度
- C、血红蛋白浓度
- D、血细胞比容
- E、游离原卟啉浓度
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以下微量元素属于人体必需微量元素的是
- A、钼
- B、锰
- C、硅
- D、钒
- E、镍
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