粮油检验员中级试题(1)

乳酸含量的测定方法？

食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？

食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？

志贺氏菌属均能分解()，()。除宋内氏痢疾菌缓慢()外，其他型痢疾杆菌()。甲基红试验()，VP试验()。不产生（），（）尿素。

根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

氨氮曲线制作频次（）。

氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以()g/l()溶液为吸收液。

白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

还原后的水样应立即加入（）ml（）试剂，摇匀后（）min内加入（）ml（）试剂，放置10min后，在波长（），纯水为参比（）比色皿测定吸光度。

亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于()mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取()ml()，用纯水稀释至500ml，再从中吸取出()ml，用纯水定容100ml。

水样亚硝盐检测方法中硝酸盐氮标准贮备溶液：称取（）g在（）℃烘过（）h的硝酸钾（），溶于纯水中，并定容至1000ml。加2ml氯仿作保存剂，至少可稳定6个月。

水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用()mL水以同样流速冲洗该柱。

牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取()mL上述溶液和()mL()，用水定容。

微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

牛奶中亚硝盐检测方法中，亚硝酸钠标准溶液的配制方法：将亚硝酸钠在()℃的范围内干燥至恒重。冷却后称取()g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用的当天配制该溶液，于1000mL容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液3的配制：将（）的N-1-萘基-乙二胺二盐酸盐（）溶于水，稀释至100mL。必要时过滤。此溶液装于密封的棕色瓶中，冰箱中（）℃保存。

镉粒的制备：用()浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。

定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

• A.减量称量法
• B.间接称量法
• C.三次称量法
• D.多次称量法

下列玻璃仪器中不属于量器类的为()

• A.容量瓶
• B.称量瓶
• C.吸量管
• D.移液管

依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

• A.送样
• B.自扦样或监督
• C.比对
• D.监督

（）不属检验报告校核的内容。

• A.检验依据和检验方法的正确性；
• B.报告结果与原始记录相一致；
• C.报告结果与委托单位的质量是否一致；
• D.数据处理及数字修约的准确性。

按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

• A.原始样品
• B.保留样品
• C.平均样品
• D.试验样品

由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。

• A.监督检验；
• B.委托检验；
• C.比对检验；
• D.仲裁检验，

检验报告中各项内容应（）。

• A.据实填报；
• B.按委托单位要求填报；
• C.按领导意图填报；
• D.按受检单位要求填报。

有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

• A.计量仪器与测量精度的一致性；
• B.样品编号与样品记录单的一致性；
• C.检验依据和检验方法的正确性；
• D.检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差异。

两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

• A.S1＝S2
• B.S1﹥S2
• C.S1﹤S2
• D.S1＝S2/10000

原始记录应由（）核准。

• A.技术负责人；
• B.质量负责人；
• C.校核员；
• D.化验员之间相互

标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

• A.0.1
• B.0.05
• C.0.02
• D.0.01

两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

• A.S1＝S2
• B.S1﹥S2
• C.S1＝S2/10000
• D.S1＝10000S2

容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

• A.1
• B.2
• C.3
• D.6

标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

• A.0.10%和0.15%
• B.0.15%和0.18%
• C.0.18%和0.20%
• D.0.20%和0.15%

配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

• A.蒸馏水
• B.纯净水
• C.高纯水
• D.无CO2蒸馏水

EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳定性。

• A.链状化合物；
• B.环状螯合物；
• C.螺旋状化合物；
• D.大分子化合物。

标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

• A.Na2C2O4
• B.Na2CO3
• C.H2C2O4?2H2O
• D.KHC8H4O4

酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

• A.质子转移过程；
• B.电子转移过程；
• C.物料平衡过程；
• D.离子交换过程。

间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

• A.避免I2被歧化；
• B.避免I-被氧化；
• C.避免I2挥发；
• D.保持低温。

酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

• A.莫尔法；
• B.佛尔哈德法；
• C.氧化还原法；
• D.高锰酸钾法。