中式烹调师中级判断题练习卷二

在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。()

任何人饮用适量啤酒均对肌体健康有益。()

维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。()

系数定价法是以成本为出发点的定价方法。()

构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。()

微波炉不能空载运行，以免损坏磁控管。()

烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。()

货真价实是就商品而言的，与职业道德无关。()

决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。()

肉牛品种安古斯牛和海福特牛的毛色呈黄色。()