2020营养师职称考试(临床相关专业知识)考点强化模拟题二

下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是(　　)。

下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是(　　)。

以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是(　　)。

人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料(　　)。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。

四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为( )。

河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。

食品的生物加工技术不包括(　　)。

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是(　　)。

学龄儿童的膳食指南不包括(　　)。

乌龙茶属于(　　)。

胚乳中含量最多的是( )。

下列哪种维生素与大脑发育无关

可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是(　　)。

可以作为个体每日营养素摄入量目标的是(　　)。

可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是(　　)。

体内合成亚硝基化合物的主要部位是(　　)。

有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是(　　)。

对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是(　　)。

关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是(　　)。

干膳食是用来评价

中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为(　　)。

“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧(　　)。

在人体内具有抗氧化作用的营养素有(　　)。

急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是(　　)。

黄曲霉毒素的特点是(　　)。

咖啡导致胆固醇升高的重要原因是(　　)。

下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是(　　)。

下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有(　　)。

急性苯中毒损伤的靶组织主要是( )。

关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是(　　)。

用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是(　　)。

预防放射损伤的效果最佳的是

下列关于航海环境特点描述错误的是(　　)。

关于细菌性食物中毒特点表述正确的是( )。

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。

职业接触有毒有害化学物质进入人体后主要靶器官是

以下不属于食品污染物范畴的是( )。

黄曲霉毒素可由什么霉菌产生(　　)。

鱼类蛋白质的含量一般为(　　)。

苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。

通过胎盘进行主动转运的营养素是(　　)。

骨质疏松症的营养预防不包括(　　)。

下列哪项是以体重判断肥胖的标准(　　)。

食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中(　　)。

沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是(　　)。

搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是(　　)。