2020年临床营养师卫生专业技能考试题(基础知识)附答案二
部分试题预览
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长链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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短链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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中链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高
- A.鸡蛋
- B.牛奶
- C.鱼
- D.大米
- E.面粉
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高
- A.鸡蛋
- B.牛奶
- C.鱼
- D.大米
- E.面粉
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属可能必需微量元素的是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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属必需微量元素的是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是
- A、亮氨酸和异亮氨酸
- B、丙氨酸和色氨酸
- C、赖氨酸和苯丙氨酸
- D、赖氨酸和蛋氨酸
- E、苏氨酸和色氨酸
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大米和大豆混食的作用是
- A、相互补充必需氨基酸
- B、增加氨基酸含量
- C、增加蛋白质含量
- D、提高蛋白质消化率
- E、减少蛋白质的损失
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