2020年临床营养师卫生专业技能考试题(基础知识)附答案二
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长链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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短链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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中链脂肪酸的碳链含碳数为( )。
- A.14～24碳
- B.6碳以下
- C.8～12碳
- D.10碳以下
- E.26～30碳
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高
- A.鸡蛋
- B.牛奶
- C.鱼
- D.大米
- E.面粉
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高
- A.鸡蛋
- B.牛奶
- C.鱼
- D.大米
- E.面粉
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属可能必需微量元素的是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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属必需微量元素的是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是( )。
- A.硫
- B.钴
- C.氮
- D.硅
- E.氟
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我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是
- A、亮氨酸和异亮氨酸
- B、丙氨酸和色氨酸
- C、赖氨酸和苯丙氨酸
- D、赖氨酸和蛋氨酸
- E、苏氨酸和色氨酸
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大米和大豆混食的作用是
- A、相互补充必需氨基酸
- B、增加氨基酸含量
- C、增加蛋白质含量
- D、提高蛋白质消化率
- E、减少蛋白质的损失
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( )。缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
- A.烟酸
- B.维生素B6
- C.叶酸
- D.维生素B2
- E.维生素C
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叶酸缺乏不会导致( )。
- A、巨幼红细胞性贫血
- B、口腔生殖综合征
- C、舌炎及胃肠功能紊乱
- D、婴儿神经管畸形
- E、高同型半胱氨酸血症
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下列可提供能量的营养成分是( )。
- A、果胶
- B、纤维素
- C、氨基酸
- D、甲壳多糖
- E、半乳聚糖
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混合性食物的热效应是基础代谢的( )。
- A、16％
- B、30％
- C、25％
- D、10％
- E、5％
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医技人员在检验标本采集时应履行告知义务，具体是指（ ）
- A、标本采集过程中患者家属不具有知情权
- B、标本采集过程中患者不具有选择权和建议权
- C、标本采集前应避免和患者及其家属接触
- D、患者标本采集不需要签订检查同意书
- E、标本采集过程中应尊重患者的知情权
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能进行糖异生的非糖化合物不包括( )。
- A、甘油
- B、乳酸
- C、氨基酸
- D、丙酮酸
- E、核酸
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大豆中含量比较低的氨基酸是
- A、色氨酸
- B、苏氨酸
- C、蛋氨酸
- D、亮氨酸
- E、赖氨酸
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水平衡调节的影响因素不包括( )。
- A、渗透压
- B、口渴中枢
- C、抗利尿激素
- D、肾脏
- E、习惯
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能够增加肾小管对磷的重吸收的是( )。
- A、雌激素
- B、维生素D
- C、甲状旁腺素
- D、甲状腺素
- E、高血钙
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下面说法错误的有( )。
- A、铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分
- B、硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分
- C、人乳中钙、磷比例约为1：1.5
- D、锌参与蛋白质合成
- E、缺硒是发生克山病的重要原因之一
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以下属于糖类的是( )。
- A、糖脂
- B、氨基多糖
- C、钙
- D、维生素C
- E、果糖
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钴参与合成的维生素是( )。
- A.维生素B1
- B.维生素B2
- C.维生素B12
- D.维生素A
- E.维生素C
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下列哪一种物质在体内不能由胆固醇合成
- A、胆汁酸
- B、维生素D
- C、皮质激素
- D、前列腺素
- E、性激素
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有关维生素，正确的是( )。
- A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素
- B、水溶性维生素不需每日供给
- C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒
- D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显
- E、大量摄入维生素A、E不会引起中毒
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铁缺乏对人体的影响除外( )。
- A、对儿童的智力发育有损害
- B、贫血
- C、机体对铅的吸收减少
- D、抗感染能力下降
- E、神经精神功能紊乱
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与克山病有关的微量元素是( )。
- A、铬
- B、硒
- C、钼
- D、碘
- E、铜
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下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能
- A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应
- B、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应
- C、维持神经、肌肉的正常功能
- D、参与核酸的合成
- E、参与三大营养素的分解代谢
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人体对氨基酸的吸收主要发生在( )。
- A、食管
- B、胃
- C、小肠
- D、结肠
- E、口腔
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钙过量对机体的不利影响有( )。
- A、兴奋性受抑制
- B、奶碱综合征
- C、血浆胆固醇升高
- D、心率缓慢
- E、凝血时间加快
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影响氮平衡的因素是( )。
- A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
- B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
- C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
- D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
- E、活动量的减少有利于氮平衡的维持
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钙的吸收率随年龄增长而( )。
- A、增加
- B、渐减
- C、渐增
- D、不变
- E、先增后减
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磷在人体内具有以下生理功能
- A、维持晶体渗透压
- B、构成人体内重要的抗氧化系统
- C、提供细胞内化学能
- D、调节人体免疫功能
- E、在氧化呼吸链中传递电子
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氮平衡的计算公式是( )。
- A、蛋白质摄入量(g)-蛋白质排出量(g)
- B、食物中蛋白质含量(g)-粪、尿中代谢氮(g)×6.25
- C、蛋白质摄入量(g)÷6.25-尿中尿素氮(g)
- D、食物中蛋白质含量(g)÷6.25-粪代谢氮(g)
- E、蛋白质摄入量(g)÷6.25-［尿中尿素氮(g)+3.5］
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1g淀粉在体内氧化能产生的能量为( )。
- A、4kcal
- B、8.35kcal
- C、9kcal
- D、14kcal
- E、16.7kcal
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在血液中，抗坏血酸浓度最高的为( )。
- A、白细胞和血小板
- B、红细胞
- C、白细胞
- D、血小板
- E、血浆
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必需氨基酸是指
- A、在体内可由糖转变生成
- B、在体内能由其他氨基酸转变生成
- C、在体内不能合成，必须从食物获得
- D、在体内可由脂肪酸转变生成
- E、在体内可由蛋白质转变生成
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硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病( )。
- A、克山病
- B、癞皮病
- C、眼干燥症
- D、恶性贫血
- E、脚气病
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食物特殊动力作用最强的是( )。
- A、碳水化合物
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、蛋白质与脂肪混合
- E、脂肪与碳水化合物混合
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按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为( )。
- A、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
- B、顺式脂肪酸、反式脂肪酸
- C、必需脂肪酸、非必须脂肪酸
- D、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
- E、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸
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下列哪种物质不属于碳水化合物( )。
- A、糖原
- B、淀粉
- C、葡萄糖
- D、多肽
- E、糊精
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作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是( )。
- A、亚油酸
- B、亚麻酸
- C、α-亚麻酸
- D、二十碳五烯酸
- E、花生四烯酸
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夜间飞行应注意补充营养素是( )。
- A.维生素A
- B.维生素B1
- C.维生素C
- D.维生素D
- E.维生素E
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呼吸商最高的食物是( )。
- A、蛋白质
- B、脂肪乳
- C、三酰甘油
- D、中链脂肪酸
- E、糖类
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锌的生理功能是( )。
- A、酶学效应
- B、促进生长发育与组织再生
- C、维持生物膜结构和功能
- D、参与构成味觉素
- E、以上全是
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含钼丰富的食物包括( )。
- A、动物肝肾
- B、蔬菜
- C、水果
- D、海产品
- E、以上都是
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为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子(轻体力劳动)，膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有( )。
- A、10g左右
- B、25g左右
- C、40g左右
- D、50g左右
- E、60g左右
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下列脂肪酸哪种属于n-6系列脂肪酸
- A、花生四烯酸（C20∶4）
- B、二十碳五烯酸（C20∶5）
- C、油酸（C18∶1）
- D、肉豆蔻酸（C14∶0）
- E、α-亚麻酸（C18∶3）
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我国膳食指南建议的食盐摄入量是( )。
- A、没有相关的参考值
- B、小于6g/d
- C、大于6g/d，小于10g/d
- D、6g/d
- E、越少越好
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关于碘的生理功能，叙述错误的是
- A、促进生物氧化
- B、参与红细胞形成
- C、促进糖与脂肪的代谢
- D、促进蛋白质合成
- E、调节组织中水盐代谢
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我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为( )。
- A、16.5mg/d
- B、11.5mg/d
- C、15.5mg/d
- D、13.5mg/d
- E、21.5mg/d