2020营养师职称考试(临床相关专业知识)考点强化模拟题二

下列各种菌中引起毒素型中毒且所产毒素耐热的是(　　)。

下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是(　　)。

以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为(　　)。

营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是(　　)。

人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料(　　)。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。

四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为( )。

河豚毒素中毒引起的症状主要表现为( )。

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指(　　)。