中级西式面点师职业资格证题专项考试卷(1)

刀的英文名称是 “knife”。

某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克

苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。

道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德三种，这三种道德是独立的，各成体系。

保证产品质量是成本核算的基本条件之一。

清酥面制品在成型时的厚度一般在0.2～0.5厘米之间。

中国居民膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》设计的。

食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。

同类色对比是指的冷暖差异在 15℃左右的较弱对比。

要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。