中级西式面点师试卷答案2020精选试题训练卷(1)

爱祖国、爱民族、爱劳动、爱科学、爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

“pan”的中文意思是勺子。

杂豆含脂肪多而含糖类物质少。

某产品成本30元，销售毛利率60%，其成本率应为40% 。

冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、口味香甜的特点。

松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。

用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。

调制风味蛋糕时，只要求了解各种风味蛋糕的调制方法。

热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。

易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。