高级中式烹调师考试题三

油发又称炸发，就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆后便可烹调。()

中华人民共和国食品卫生法规定，食品添加剂必须符合国家卫生标准。()

蚶子是一种生活在淡水中的软体双壳瓣腮纲动物。()

计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。()

羊肚菌的菌盖呈规则的喇叭状，颜色有红色和绿色两种。()

道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。()

原产于美洲的芦花鸡是一种肉蛋兼用的著名鸡种。()

长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。()

维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。()

计算调味半成品成本时，要扣除掉调味品的价值。()