2020营养师资格证初级职称专业实践能力考前预习及答案一
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含有微量元素的是
- A.维生素C
- B.尼克酸
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B12
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脚气病是由于缺乏
- A.维生素C
- B.尼克酸
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B12
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可由氨基酸转化而来的是
- A.维生素C
- B.尼克酸
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B12
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脂肪摄入量不应超过总能量的
- A、10%
- B、15%
- C、20%
- D、25%
- E、30%
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主要储存于肝脏的是
- A.维生素C
- B.尼克酸
- C.维生素A
- D.维生素B1
- E.维生素B12
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供给多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例宜为
- A、1∶1
- B、1∶2～1∶4
- C、2∶1～4:1
- D、3:1～3∶2
- E、1∶3～2∶3
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该患者的营养治疗原则为
- A、增加不饱和脂肪的摄入
- B、以素食为主
- C、控制总能量的摄入，限制饱和脂肪和胆固醇的摄入
- D、膳食纤维不易过多
- E、可以饮酒
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男性，34岁，轻体力劳动，身高170cm，体重80kg,空腹血浆三酰甘油300mg/dl，血浆胆固醇250mg/dl，诊断为混合型高脂血症。该患者BMI 27.7，理想体重65kg，现摄入能量2800kcal/d,如减体重应采取的措施是
- A、分阶段每天先减少能量摄入500～700kcal
- B、分阶段每天先减少能量摄入1200～1600kcal
- C、每天能量摄入维持在1300～1600kcal
- D、每天能量摄入维持在600～1300kcal
- E、每天能量摄入维持在200～600kcal
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制备低脂肪膳哪项是错误的
- A、用蒸、煮、拌等少油方法
- B、不用动物油
- C、去掉冷冻后肉汤汁上的脂肪层
- D、用鱼、虾、贝类，不用畜肉类
- E、植物油不限量
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胃溃疡的饮食治疗应采用
- A、少渣、柔软易消化的食物
- B、坚硬的食物
- C、油煎炸食物
- D、生冷食物
- E、刺激性食物
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中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。
- A.具体的膳食食谱
- B.食物的分类概念
- C.每日必需的食物摄入量
- D.较理想的膳食模式
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适用肠内营养治疗的是
- A、心脏病所致恶病质
- B、麻痹性肠梗阻
- C、上消化道出血
- D、顽固性呕吐
- E、急性腹泻
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采用低脂肪膳食时，每日脂肪摄入量不超过
- A、20g
- B、30g
- C、40g
- D、50g
- E、60g
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能量供给量制定的主要依据是( )。
- A.基础代谢消耗能量的大小
- B.食物特殊动力作用
- C.脑力劳动强度大小
- D.体力劳动强度大小
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以下物质中，吸收最快的是( )。
- A.果糖
- B.葡萄糖
- C.甘露醇
- D.戊糖
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纤维素主要存在于植物的( )。
- A.细胞膜
- B.细胞核
- C.细胞质
- D.细胞壁
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呼吸商最低的食品是
- A、豆油
- B、蔗糖
- C、果糖
- D、酪蛋白
- E、淀粉
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腹透病人血糖浓度较正常人
- A、低且持久
- B、高且持久
- C、高且一过性
- D、低且一过性
- E、一样
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河豚毒素含量最多的器官是( )。
- A.鱼肉和血液
- B.鱼头和鱼尾
- C.肝脏和卵巢
- D.鱼鳃和眼睛
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腹部或胃肠道手术前2～3天一般给予
- A、普食
- B、半流质
- C、低蛋白饮食
- D、低渣或无渣饮食
- E、禁食
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哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。
- A.抗疲劳
- B.辅助抑制肿瘤，防癌
- C.减肥
- D.调节血脂
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脂肪肝患者脂肪摄入量一般不超过总能量的
- A、25%
- B、35%
- C、45%
- D、55%
- E、65%
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肉毒中毒特征性的临床表现为( )。
- A.剧烈呕吐
- B.黄绿色水样便
- C.紫绀
- D.神经系统损伤症状
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肝性脑病患者选择蛋白质食物以( )。
- A、大豆蛋白质为主
- B、动物蛋白质为主
- C、畜类肉为主
- D、禁食牛奶
- E、含丰富芳香族氨基酸的蛋白质
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富含无机盐和维生素的食物是
- A、奶类
- B、肉类
- C、鱼类
- D、蛋类
- E、蔬菜
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下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。
- A.姜黄
- B.柠檬黄
- C.红曲
- D.虫胶红酸
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中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )。
- A.对营养有兴趣的人士
- B.营养指导师等专业人士
- C.食品企事业单位管理人士
- D.全体中国居民
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通过肠胃反射
- A、促进胃的排空，抑制胃酸分泌
- B、抑制胃的排空，促进胃酸分泌
- C、促进胃的排空，促进胃酸分泌
- D、抑制胃的排空，抑制胃酸分泌
- E、促进肠消化酸分泌，抑制胃排空
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青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。
- A.平衡膳食，多运动
- B.防止肥胖
- C.适当节食
- D.不宜控制高能量食品
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老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( )。
- A.体成分改变
- B.氧化损伤加重
- C.体成分改变及氧化损伤加重
- D.基础代谢增高
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体内合成肝糖原的器官是
- A、脾脏
- B、肠黏膜
- C、胃黏膜
- D、肝脏
- E、骨髓
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女性，40岁，肥胖，于暴饮暴食后突发急性胰腺炎，营养支持方式为
- A、清流质
- B、低脂低蛋白饮食
- C、清流质＋静脉营养
- D、禁食＋静脉营养
- E、普食
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男性，45岁，每日尿量＜400ml，血压195/110mmHg（26/14.67kPa），全身水肿，肌酐、尿素氮增高。膳食中除控制钠的摄入量外，还应限制
- A、铬
- B、磷
- C、钾
- D、钙
- E、镁
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学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的( )。
- A.25%
- B.30%
- C.35%
- D.40%
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大豆是高血脂和糖尿病病人较理想的食品，其中有降血脂的功能成分是
- A、脂肪氧化酶
- B、皂苷和异黄酮
- C、大豆低聚糖
- D、水苏糖
- E、木棉糖
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哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。
- A.低
- B.高
- C.一样
- D.妊娠早期高，妊娠晚期低
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肠内营养支持的禁忌证是
- A、神经性厌食
- B、腹腔感染
- C、化疗患者
- D、烧伤
- E、吞咽困难患者
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中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。
- A.0.63MJ(150Kcal)
- B.0.84MJ(200Kcal)
- C.1.05MJ(250Kcal)
- D.1.46MJ(350Kcal)
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糖尿病患者发生酮症酸中毒时，血浆中浓度降低的氨基酸是
- A、甘氨酸
- B、丙氨酸
- C、亮氨酸
- D、苏氨酸
- E、丝氨酸
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( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
- A.口腔
- B.食道
- C.胃
- D.小肠
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对外科病人使用肠外营养治疗，非蛋白能量（NPC）中脂肪和糖供能量比例应为
- A、30%∶70%
- B、25%∶60%
- C、30%∶65%
- D、15%∶25%
- E、50%∶50%
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。
- A.30%
- B.40%
- C.50%
- D.60%
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菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。
- A.食品耐贮藏期限
- B.食品保洁程度
- C.食品价格
- D.食品变质率
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酒精致癌的主要机制是( )。
- A、改变组织对致癌物的易感性
- B、促进内源性致癌物的产生
- C、本身具有致癌作用
- D、转运致癌物至其作用部位
- E、与癌基因的结构、转录和表达相关
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被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。
- A.坐高、身高、头围
- B.体重、身高、头围
- C.胸围、头围、体重
- D.体重、身高、皮褶厚度
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中性脂肪的组成是
- A、1分子甘油＋1分子脂肪酸
- B、1分子甘油＋2分子脂肪酸
- C、1分子甘油＋3分子脂肪酸
- D、3分子甘油＋1分子脂肪酸
- E、2分子甘油＋2分子脂肪酸
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低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
- A.速冻速溶
- B.速冻缓溶
- C.缓冻缓溶
- D.缓冻速溶
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伤寒病理组织病变最明显的部位为( )。
- A、食管
- B、胃
- C、十二指肠
- D、空肠
- E、回肠
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关于血浆脂蛋白叙述正确的是( )。
- A、为亲脂性的球形复合物，又叫脂蛋白
- B、各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径
- C、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至外周组织进行利用
- D、是将血浆中甘油三酯、胆固醇运送至肝脏进行代谢
- E、有四大类，包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
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沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。
- A.沙门菌食物中毒
- B.肉毒杆菌食物中毒
- C.河豚鱼中毒
- D.副溶血性弧菌中毒