2020临床营养科(初级技师)专业知识考前模拟试题及答案一
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下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )
- A.醇溶蛋白
- B.牛奶蛋白
- C.鸡蛋蛋白
- D.鸡肉蛋白
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学龄前儿童的饮食特点包括( )。
- A.由奶类食物为主向谷类食物为主过渡
- B.由软到硬，由半流质到普食
- C.正餐时应用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭
- D.应尽量给予营养密度高的食物
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促进钙吸收的因素有( )
- A.维生素D
- B.乳糖
- C.膳食纤维
- D.色氨酸
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蔬菜的合理烹调加工原则为( )。
- A.流水冲洗
- B.先洗后切
- C.长时间浸泡
- D.急火快炒
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肥胖症饮食治疗的原则是( )
- A.合理控制能量
- B.保证微量营养素和膳食纤维的供给
- C.禁食脂肪
- D.纠正不良的饮食习惯
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造成老年妇女骨质疏松的营养因素有( )
- A.高磷及高钠饮食
- B.低钙摄入
- C.维生素D摄入不足，日晒时间少
- D.营养不足或蛋白质摄入过多
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婴儿添加辅食的原则是( )
- A.逐步适应
- B.由稀到稠
- C.量由少到多
- D.因人而异
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青少年减肥正确的办法是( )
- A.合理控制饮食
- B.少吃高能量食物
- C.增加体力活动
- D.充足的睡眠
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勤劳节俭是中华民族的传统美德，对节俭表述正确的是( )
- A.节俭是持家之本
- B.节俭是致富的唯一途径
- C.节俭是安邦定国的法宝
- D.节俭是维持人类生存的必须
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市场经济对职业道德还有一定的负面影响，下列选项正确的是( )
- A.市场经济的利益机制，容易诱发利己主义
- B.市场经济的激烈竟争，容易诱发为难情绪
- C.市场经济的过分强调金钱价值，容易诱发白金主义
- D.市场经济的功利原则，容易使人们淡化精神价值
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血浆胆固醇大于多少毫克即可诊断为高胆固醇血症
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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肾病病人少尿是指24小时排尿量少于（ml）
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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糖尿病随机血糖（mg/dl）应高于或等于
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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每天机体代谢内生水（ml）为
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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正常血液中支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值是
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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短肠综合征是指残留小肠长度不足（cm）
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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大出血病人从出血量估计蛋白质丢失量，如失血100ml相当于丢失氮（g）
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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外科创伤病人如每天丢失20g氮，相当于丢失组织蛋白（g）
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是( )。
- A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／(kg·d)
- B、限制蛋白质时，选择优质蛋白
- C、限制食盐的摄入量
- D、严格限制水的摄入量
- E、补充维生素
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中度营养不良时血浆必需氨基酸与非必需氨基酸比例小于
- A.200
- B.3
- C.125
- D.1.8
- E.400
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腹部手术24小时患者适用( )。
- A、普通膳食
- B、软食
- C、半流质
- D、禁食
- E、流质
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下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是( )。
- A、控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量
- B、增加食物纤维的摄入量
- C、食物多样化
- D、多吃盐腌、烟熏和油炸食物
- E、多吃新鲜蔬菜、水果
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无力性便秘饮食中缺乏
- A、铜
- B、碘
- C、氟
- D、膳食纤维
- E、镁
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管饲引起腹泻的原因有( )。
- A、灌注速度太慢
- B、乳糖不耐症
- C、营养液温度40℃左右
- D、营养液浓度太低
- E、管饲不引起腹泻
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脂肪肝的营养治疗为( )。
- A、必须减轻体重和严格控制能量摄入
- B、控制能量摄入，但不能骤减
- C、能量摄入可不受限制
- D、控制蛋白质的摄入
- E、控制必需脂肪酸的摄入
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脂肪肝的治疗原则是( )。
- A、消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理
- B、保护肝脏，不能使用任何药物
- C、首先治疗原发疾病，然后消除病因
- D、药物治疗为主，膳食管理为辅
- E、不需要特殊治疗，可自愈
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妊娠早期，每天增加蛋白质
- A、5g
- B、10g
- C、20g
- D、30g
- E、40g
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血压和下列饮食因素呈明显正相关的是
- A、高脂肪
- B、高纤维素
- C、高钠、低钾、低钙饮食
- D、高钾、低钠、高钙饮食
- E、高蛋白质、高膳食纤维饮食
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肾病患者由于长期排出大量尿蛋白易使体内缺乏
- A、铁
- B、锌
- C、铜
- D、钙
- E、镁
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慢性食管炎膳食治疗应选择( )。
- A、低脂肪高蛋白软食
- B、普通膳食
- C、高纤维膳食
- D、高脂肪膳食
- E、清流食
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低钠膳食适用于重症心肾功能不全、高血压和腹水，全天钠控制在
- A、100mg
- B、500mg
- C、1000mg
- D、800mg
- E、50mg
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大脑唯一的能量来源物质是 ( )
- A.蛋白质
- B.葡萄糖
- C.碳水化合物
- D.蔗糖
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衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法为 ( )
- A.细胞胞内转酮醇酶活性测定
- B.白细胞核黄素含量
- C.尿负荷试验
- D.暗适应测定
- E.红细胞核黄素含量
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蛋白质摄入过多，可促进尿钙排出增加，每日摄入多少克蛋白质会负钙平衡
- A、＞80g/d
- B、＞85g/d
- C、＞90g/d
- D、＞75g/d
- E、＞100g/d
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平衡膳食是指： ( )
- A.供给机体足够的热能
- B.供给机体足够的营养素
- C.供给机体全部所需的营养素
- D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
- E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
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脂肪肝患者的营养治疗原则是( )。
- A、不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心
- B、适当提高糖类和甜食的摄入
- C、适当提高脂肪的摄入
- D、伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐
- E、提高精细食物的摄入量
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肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是 ( )
- A.鸡肉
- B.猪肉
- C.牛肉
- D.羊肉
- E.鱼肉
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食管癌术后恢复期应采用的饮食为( )。
- A、普通膳食
- B、高脂肪膳食
- C、低蛋白软食
- D、高蛋白、富含维生素、低脂软食
- E、高蛋白、高脂肪软食
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下列关于酗酒的叙述不正确的是( )。
- A、口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
- B、长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素(维生素、锌、钙等)的需要量增加
- C、饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
- D、酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
- E、长期酗酒可引起酒精性肝硬化
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下列食物中蛋白质消化率最高的是 ( )
- A.煮黄豆
- B.焖黄豆
- C.炒黄豆
- D.豆腐
- E.黄豆粉
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关于妊娠高血压综合征孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的 ( )
- A.增加脂肪的总摄入量
- B.补充足量优质蛋白质
- C.热能摄入量不宜过多
- D.增加钙、锌的摄入量
- E.多摄入蔬菜水果
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食物中的自然致癌物不包括( )。
- A、苏铁素
- B、蕨类
- C、N-亚硝基化合物
- D、黄樟素
- E、多环芳烃类化合物
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高胆固醇血症患者应选择的膳食种类( )。
- A、高蛋白膳食
- B、低蛋白膳食
- C、高热能膳食
- D、少盐膳食
- E、低胆固醇膳食
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下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确 ( )
- A.食物种类多样化
- B.食物宜细、软、烂、碎
- C.每日5-6餐
- D.低盐，免用调味品
- E.为减少干扰最好让儿童单独进餐
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下列情况不属于营养治疗方法的是( )。
- A、肠内营养
- B、肠外营养
- C、营养教育
- D、营养干预
- E、营养调查
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膳食调查的目的是 ( )
- A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
- B.了解有无营养缺乏症
- C.了解膳食组成及营养素摄取情况
- D.了解机体营养状况
- E.了解机体生长发育情况
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以下对适宜摄入量(AI)的解释，哪项是错误的 ( )
- A.相当于过去的RDA
- B.是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
- C.与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
- D.与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI
- E.如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用
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胃大部切除术后出现“倾倒综合征”的最主要原因是
- A、低血糖综合征
- B、高血糖反应
- C、肠道功能衰竭
- D、高渗食物使血容量突然减少
- E、贫血
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短肠综合征不应采用( )。
- A、高碳水化合物
- B、高蛋白
- C、高膳食纤维
- D、少渣
- E、低脂肪
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2 ～4周婴儿喂养时应注意 ( )
- A.婴儿开始添加谷类食品
- B.婴儿应完全断奶
- C.婴儿开始添加鱼肝油
- D.添加含铁丰富的食物
- E.强化铁的谷物应一直使用至婴儿