2020年营养师专业技能初级职称考试之基础知识专项突破训练(2)

蛋白质被分解后的次级结构称为(　　)。

含10个以上氨基酸残基的肽称为(　　)。

花生四烯酸是(　　)。

含10个以下氨基酸残基的肽称为(　　)。

尚需进行的检查为(　　)。

油酸是(　　)。

男性，40岁，平时喜饮酒，且不注意饮食，近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未见异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。可能的原因是(　　)。

脂溢性皮炎可能是哪种营养素缺乏引起的

限制氨基酸指的是

锌的极好食物来源是下列哪项(　　)。

纤维素和半纤维素大量存在于(　　)。

人体内90%的磷以下列哪种形式存在于骨骼和牙齿中

钴胺素又名(  )。

与锌缺乏无明显关系的表现是

食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为(　　)。

同等重量的以下食物能量最高的是(　　)。

维生素E延缓衰老可能是通过(　　)。

α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少(　　)。

三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是(　　)。

毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内

与机体的凝血功能密切相关的维生素是( )。

为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在(　　)。

发生癞皮病，可能因为长期单调食用(　　)。

膳食纤维属于(　　)。

以下说法不正确的是( )。

在碳水化合物中，淀粉属于(　　)。

有关维生素E的叙述错误的是( )。

长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为(　　)。

维生素B₁在体内存在的生理活性形式为

下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高(　　)。

粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是(　　)。

下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况(　　)。

金属硫蛋白合成的主要部位是(　　)。

体内铜缺乏的影响除外(　　)。

下列哪种氨基酸属于儿童的必需氨基酸？(　　)

体内铜缺乏的影响不包括( )。

膳食纤维是（　　）。

与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是

可溶性膳食纤维有(　　)。

关于硒的生理作用，叙述错误的是

不是铁的良好食物来源的是(　　)。

食物脂肪在血液中主要的运输形式为(　　)。

下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的

为减少老年斑，可适量补充的维生素首选(　　)。

评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-(粪氮-粪代谢氮)］÷食物氮×100，表示的是(　　)。

能抑制锌吸收的因素是(　　)。

机体矿物质的生理功能是(　　)。

机体自身可以合成的维生素是( )。

现在国际和我国通用的能量单位是(　　)。

葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是(　　)。