高级茶艺师考试试卷(1)

软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。

冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

科学饮茶的基本要求是()。

茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。

泡茶用水要求pH值()。

泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。

人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。

湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。

从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味()。

湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。

干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。

台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。

茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

茶艺馆领班的主要职责有()。

当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

茶艺馆经理的主要职责有()。

茶艺馆的岗位一般设有()。

在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

茶艺馆的接待程序主要有()。

一般要求茶艺馆服务人员营业时()。