高级茶艺师理论考试试题及答案(1)
-
根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11--12孔。
- 正确
- 错误
-
汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。
- 正确
- 错误
-
贡煕是长炒青中分离出的圆形茶。
- 正确
- 错误
-
根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。
- 正确
- 错误
-
珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。
- 正确
- 错误
-
绿毛茶精制，通过抖筛后的长条茶茶坯做贡煕花色。
- 正确
- 错误
-
绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。
- 正确
- 错误
-
眉茶精制本身路工艺流程以做珍眉为主。
- 正确
- 错误
-
眉茶精制圆身路工艺流程以做贡煕为主。
- 正确
- 错误
-
乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。
- 正确
- 错误
-
蒸青绿茶香气忌（）。
- A.海藻香；
- B.栗香；
- C.清香；
- D.带“青”。
-
石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。
- A.杏仁香、绿豆香、兰花香；
- B.栀子香、桂花香、岩韵；
- C.兰花香、花果香、月季香；
- D.栗香、青香、海藻香。
-
色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是（）。
- A.现采现制；
- B.干燥温度较高，时间短；
- C.选用大叶种鲜叶；
- D.炒制多扬抖。
-
西湖龙井“老火糙米色”主要原因是().
- A.早春气温低又早采；
- B.茶园遮荫；
- C.高温辉锅；
- D.夏秋茶转制龙井。
-
圆炒青叶底特点是().
- A.黄绿明亮；
- B.深绿较壮实；
- C.嫩绿匀整；
- D.暗褐。
-
外形特征“尚嫩、较紧直，深绿”属于蒸青绿茶（）级。
- A.EE级；
- B.E级；
- C.S级；
- D.一级。
-
名优绿茶的汤色、叶底以（）为好。
- A.嫩绿；
- B.黄绿；
- C.黄暗；
- D.暗褐。
-
外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级。
- A.一级；
- B.二级；
- C.三级；
- D.四级。
-
外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级。
- A.EE级；
- B.E级；
- C.S级；
- D.一级。
-
外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
-
外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级。
- A.特三级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
-
外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶、茶身稍大”属于浙江龙井（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
-
外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.珍眉一级。
-
外形特征“片状带筋”属于秀眉（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
-
珠茶贸易标准样分为（）。
- A.一至三级；
- B.特、一至三级；
- C.特、一至五级；
- D.特级、一至五级、不列级。
-
圆炒青按形态分为（）花色品种。
- A.珠茶特级、一至五级；
- B.雨茶、秀眉、贡熙；
- C.珠茶、秀眉、碎茶；
- D.珠茶、雨茶、碎茶、贡熙。
-
“西湖龙井”标准样分为（）。
- A.特、一至三级；
- B.一至三级；
- C.一至四级；
- D.特一、特二、一至四级。
-
烘青外形审评注重（）。
- A.紧直、嫩度；
- B.色泽、形态；
- C.色泽、条索；
- D.嫩度、净度。
-
出口眉茶标准样分为（）花色品种。
- A.特珍、珍眉、秀眉；
- B.雨茶、秀眉、贡熙；
- C.特级、一至二级；
- D.特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙。
-
毛峰外形审评注重（）。
- A.色泽、嫩度；
- B.色泽、形态；
- C.色泽、条索；
- D.嫩度、净度。
-
长炒青外形审评主要看（）。
- A.嫩度、净度；
- B.色泽、整碎；
- C.嫩度、条索；
- D.整碎、净杂。
-
平炒青外形审评主要看（）。
- A.圆紧、润度；
- B.色泽、整碎；
- C.嫩度、净度
- D.整碎、净杂
-
黄山毛峰投茶宜采用（）方式。
- A.上头法；
- B.中投法；
- C.下投法；
- D.随意。
-
西湖龙井投茶宜采用（）方式。
- A.上头法；
- B.中投法；
- C.下投法；
- D.随意。
-
审评名优绿茶，宜用（）用茶量。
- A.3g；
- B.4g；
- C.5g；
- D.7g。
-
名优绿茶内质审评（）为主。
- A.香气、滋味；
- B.汤色、叶底；
- C.香气、汤色；
- D.叶底嫩度、色泽。
-
审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯。
- A.110ml；
- B.150ml；
- C.200ml；
- D.250ml。
-
名优绿茶审评方法采用（）方法。
- A.五项因子；
- B.六项因子；
- C.八项因子；
- D.乌龙茶审评方法。
-
质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。
- A.蒸青型名茶；
- B.烘青型名茶；
- C.炒青型名茶；
- D.烘炒型名茶。
-
齐山翠眉属于（）外形名茶。
- A.扁形；
- B.片形；
- C.眉形；
- D.雀舌形。
-
品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶。
- A.蒸青型名茶；
- B.烘青型名茶；
- C.炒青型名茶；
- D.烘炒型名茶。
-
径山茶属于（）外形名茶。
- A.雀舌形；
- B.曲条形；
- C.螺形；
- D.片形。
-
六安瓜片属于（）外形名茶。
- A.扁形；
- B.针形；
- C.螺形；
- D.片形。
-
涌溪火青属于（）外形名茶。
- A.扁形；
- B.片形；
- C.螺形；
- D.珠形。
-
南京雨花茶属于（）外形名茶。
- A.扁形；
- B.针形；
- C.螺形；
- D.片形。
-
南京雨花茶属于（）外形名茶。
- A.扁形；
- B.针形；
- C.螺形；
- D.兰花形。
-
大红袍属于武夷岩茶中的（）。
- A.奇种；
- B.单枞；
- C.名枞；
- D.名种。
-
凤凰水仙中品质最好的是（）。
- A.凤凰单枞；
- B.凤凰浪菜；
- C.凤凰水仙；
- D.色钟。
-
临海蟠毫属于（）类绿茶。
- A.炒青；
- B.烘青；
- C.烘炒型；
- D.蒸青。
-
渚紫笋属（）类绿茶。
- A.炒青；
- B.烘青；
- C.蒸青；
- D.烘炒型。