职业资格鉴定茶艺师中级理论模拟试题(1)

茶馆的风格一般有哪几类?

唐代茶碗皆以陆羽推崇的______为上。

• A.邢瓷
• B.越瓷
• C.建瓷

17世纪欧美国家最早风行茶俗的是______。

• A.英国
• B.西班牙
• C.葡萄牙
• D.荷兰

茶器具的个性化主要表现在______上。

• A.造型精巧
• B.风格独特
• C.组合和谐

耶律楚材茶诗代表了元朝士大夫______。

• A.爱茶之情
• B.嗜茶之习
• C.品茶之道

夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有______的谚语。

• A.“秋茶鲜、夏茶苦”
• B.“春茶鲜、夏茶苦”
• C.“夏茶鲜、春茶苦”

茶叶含丰富的胡萝卜素，代谢后合成______以保护视力。

• A.视紫素
• B.蛋白质
• C.视红素

员工手册是茶馆里最具有普遍意义、运用也最为广泛的制度条文。

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• 错误

在日常生活中，书房不是家庭品茶的好场所。

• 正确
• 错误

茶道内容是茶文化体系中的核心部分。

• 正确
• 错误

经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

• 正确
• 错误

宋代苏轼《叶嘉传》被誉为“千古绝唱”。

• 正确
• 错误

茶器具的组合方式、内容是静态的。

• 正确
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自来水，属于加工处理后的天然水，为软水。

• 正确
• 错误

韩国茶礼源于中国宋代的抹茶法。

• 正确
• 错误

中国茶道的创始者是唐代著名诗圣皎然。

• 正确
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茶室内悬挂的中国画以清新淡雅为宜。

• 正确
• 错误

汤色深暗、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题。

• 正确
• 错误

泡茶时间的长短对茶叶品质审评有很大影响。

• 正确
• 错误

茶馆的消费特点是时间比较长。

• 正确
• 错误

承包责任制是茶馆管理的根本制度。

• 正确
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卢仝写茶诗是唐代茶业最有影响的三件事之一。

• 正确
• 错误

《煮茶梦记》一文作者是明代的杨维桢。

• 正确
• 错误

安溪铁观音主要产于福建安溪县，西坪是安溪铁观音的发源地。

• 正确
• 错误

现代营销关注的焦点是服务价格的高低。

• 正确
• 错误

中国茶道在中唐时期达到鼎盛。

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铁元素是人体所必需的微量元素，缺乏时容易发生龋齿。

• 正确
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茶则是取茶的工具。

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《僮约》是西汉王褒所著。

• 正确
• 错误

茶叶一经冲泡，其汤色不会再发生变化。

• 正确
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评分和评语无差别，只是习惯用法不同。

• 正确
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狭义的茶器具一般有多用性功能。

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郑燮是明代写茶诗最多的一位诗人。

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书画可以营造茶馆的文化氛围。

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茶馆内挂中国字画应该用画框。

• 正确
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茶器选择得当与否，与泡茶、品茶的结果好坏关系不大。

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泡茶用水，选择软水或暂时硬水为宜。

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晋代以后已有专门茗具出现。

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• 错误

刘松年《茗园赌市》一画再现了宋代民间品茶情景和______的习俗。

茶联是专指以______为题材的对联。

茶叶审评与检验是一门技术性、______的学科。

神经衰弱的患者，______不宜多饮茶。

与一般食物相比，茶叶中的______含量很高，达20%~30%。

边区少数民族的牧民，吃的牛羊肉食较多，往往喜爱饮用______。

茶叶中能溶解于水的物质近______。

通常茶汤放置较久，可能出现______，如未变质仍可饮用。

茶叶是一种______，但大部分人认为茶叶是一种饮料。

茶叶的兴奋中枢神经作用俗称______。

头晕或睡眠不足时不宜______饮茶。

茶叶中______的含量约为3%。

减肥茶大部分是______，即在茶中加入各种有降脂作用的中草药。

茶叶中碳水化合物的含量不高，一般在______以下。

茶叶中的重要物质______，它的主要成分是儿茶素。

茶叶中的______物质是指茶叶中挥发性物质的总称。

服用______药物时，为了减少兴奋，就不宜饮茶。

饮茶可以补充______，有利于酒精在肝脏内解毒。

茶叶“苦而寒”，极具______的功能。

每100g茶叶提供热能以______最高，达1255~1464kJ。