中级茶艺师考试模拟试题(1)

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简述绿茶的湿评程序。
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请将下列茶叶药用成分与所属类别相匹配：
（1）可可碱属芳香类物质（）
（2）茶单宁属多糖类物质（）
（3）萜烯类属生物碱类（）
（4）脂多糖属多酚类（）
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茶馆经营管理的工作任务包括哪些方面?
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请将下列茶馆与相应的风格相匹配。
（1）上海“宋园茶艺馆” 江南园林式（）
（2）杭州“青藤茶馆” 古典传统式（）
（3）傣族竹楼茶馆地域民族式（）
（4）天津“清风庵” 异国情调式（）
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随着饮茶方法的改变，历代流行的茶盏色泽分别是：
（1）唐代崇尚黑色（）
（2）宋代喜择青色（）
（3）明代偏爱纯白（）
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茶叶的______及科研等各个环节，都离不开茶叶审评与检验。
- A.采制
- B.种植
- C.收购
- D.供销
- E.饮用
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茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于______。
- A.提高工作效率
- B.员工利益
- C.提高经济效益
- D.自主经营
- E.责权对应
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台湾功夫茶具组合中茶具作用分别为：
（1）紫砂小壶闻香（）
（2）白瓷小杯品茶（）
（3）瓷制闻香杯泡茶（）
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茶馆经济责任制实行按劳分配的主要有______等形式。
- A.固定工资制
- B.责任考核制
- C.计分计奖制
- D.提成工资制
- E.浮动工资制
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员工手册的内容包括______。
- A.职责任务
- B.创利指标
- C.组织管理
- D.职工福利
- E.奖惩
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绿色植物在茶室中具有______的作用。
- A.色彩悦目
- B.净化空气
- C.美化环境
- D.陶冶情操
- E.通风采光
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茶叶中的多酚类化合物，包括______、茶单宁等。
- A.咖啡碱
- B.芳香类物质
- C.儿茶素
- D.茶鞣酸
- E.茶鞣质
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目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是______。
- A.陶瓷
- B.玻璃
- C.塑料
- D.竹木
- E.金属
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江南茶馆多设于______，可营造一种舒心的环境。
- A.河旁
- B.巷中
- C.门楼
- D.街坊
- E.桥边
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茶叶中的药用成分为______和多糖类物质等。
- A.生物碱
- B.茶多酚
- C.可可碱
- D.芳香类物质
- E.蛋白质
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中国茶道是以饮茶过程中的______追求为内涵的。
- A.思想和精神
- B.学习和交际
- C.礼仪和修养
- D.艺术和道德
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茶多酚解毒作用为______和降低吸烟危害。
- A.结合作用
- B.络合作用
- C.光合作用
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中国的______是以茶叶为祖先的古老民族。
- A.苗族
- B.哈尼族
- C.德昂族
- D.纳西族
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龙井茶品质超群，一向以______著称。
- A.“色绿、香郁、味醇、形扁”
- B.“色绿、香浓、味醇、形美”
- C.“色绿、香郁、味厚、形美”
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苏东坡《叶嘉传》一文刻画了“叶嘉”______的品德。
- A.淡雅清高
- B.滑稽有趣
- C.郁郁不得志
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“吃茶”是中国民俗______的习惯用语。
- A.待客茶语
- B.祭祀敬茶
- C.婚姻茶礼
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落实经济指标的关键因素是确定______。
- A.营业收入总量
- B.经济指标基数
- C.人均创利目标
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按《中华人民共和国价格法》规定，茶馆基本实行的是______。
- A.政府指导价
- B.政府定价
- C.市场调节价
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水溶性维生素在茶水中可______。
- A.少量溶解
- B.大量溶解
- C.全部溶解
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中国茶道以______为最高境界。
- A.“敬”
- B.“和”
- C.“静”
- D.“真”
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评语规范化是茶叶感官审评工作中一个重要内容。
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- 错误
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现在茶馆的消费对象男性多于女性。
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乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤多味浓。
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- 错误
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茶馆服务定价的基本依据是市场供求情况。
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食品是否符合卫生要求，必须通过感官检测才能确认。
- 正确
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茶饮的发展促进了茶器具的专业化。
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- 错误
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茶艺演示者有一定的文化功底，才能表达出茶艺的“精、气、神”。
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- 错误
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饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用。
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茶道与茶文化是并列关系。
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宋代苏轼一生写有近百首茶诗词。
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- 错误
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香气中的评语“岩韵”一般都用于______。
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《萧翼赚兰亭图》记载了古代僧______人的史实。
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优良的工艺是指茶器具在制造上的______。
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______的《茶经》是世界上第一部茶专著。
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______是茶的故乡。
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______材料密度高，硬度也高，具有很高的透光性。
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中国专用茶器具的成熟组合始于______唐。
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唐代仅存一篇的歌咏茶宴茶会文章是______的《三月三日茶宴序》。
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在中国茶文化史上，至______已有诗歌涉及茶事。
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茶叶审评是______茶叶品质优次的一门学科。
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感官审评是指评茶人员通过______来评定茶叶品质的高低与优次。
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中式住宅一般都有一个单独的______，作为会客、聚友的场所。
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茶馆的外表装饰尽可能体现______的风格。
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广告中的______一般宣传覆盖面较广。
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“无我茶会”是______陆羽茶艺中心研创的一种茶会形式。
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茶艺馆在大堂中适当的部位必须设置______表演台。
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茶馆在装潢设计或环境布置等方面，都应突出以______为主题。
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《喜园中茶生》的作者是唐代诗人______。
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茶馆内的______，又称包厢。
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茶海又名______。
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