茶艺师中级理论知识模拟试题(1)

陆羽《茶经》中茶器具组合的重要意义是什么?

简述中国茶道与日本茶道的关系。

请将以下茶诗与各自作者相匹配：

（1）《喜园中茶生》 卢仝（）

（2）《饮茶歌·诮崔石使君》 杜育（）

（3）《走笔谢孟谏议寄新茶》 韦应物（）

（4）《荈赋》 皎然（）

请将下列无公害茶叶卫生指标（mg/kg）相匹配

（1）乐果（ dimethoate） ≤0.2（）

（2）铅（以Pb计） ≤0.1（）

（3）杀螟硫磷（ fenitrothion） ≤0.5（）

（4）喹硫磷（ quinalphos） ≤5（）

请将下列几种茶点价格定价方法相匹配

（1）茶点价格 销售价格×定价系数（）

（2）内扣毛利率法 售价格×（1+成本毛利率）（）

（3）外加毛利率法 茶点成本÷（1-销售毛利率）（）

（4）系数定价法 原材料毛利+毛利（）

含有较多______离子的水称为硬水。

• A.铁
• B.钙
• C.钠
• D.钾
• E.镁

一般市场调研可从______等方面进行。

• A.周边调查
• B.茶品设计
• C.了解同行
• D.提升服务
• E.现场测定

儒家茶文化代表着______的儒家精神。

• A.怡然
• B.寂寞
• C.中庸
• D.和谐
• E.清高

煎茶用具“铫”俗称______，作煎水壶。

• A.茶吊
• B.茶瓶
• C.汤壶
• D.吊子

下列茶联句子中，______均出自苏东坡的诗句。

• A.天清莹道心
• B.松杉真法音
• C.从来佳茗似佳人
• D.来试人间第二泉
• E.两腋清风几欲仙

异国情调式茶馆是指茶馆主要建筑中茶室布置为______等异国风格。

• A.中式
• B.欧式
• C.日式
• D.韩式
• E.老上海式

台式功夫茶创新了______两件茶具。

• A.公道杯
• B.茶巾
• C.品茗杯
• D.茶盘
• E.煮水壶

下列______茶画出自宋代宫廷画师刘松年之手。

• A.《四友图》
• B.《斗茶图》
• C.《茗园赌市》
• D.《品茗图》
• E.《撵茶图》

我国饮用水的水质标准指标分为______。

• A.感官指标
• B.化学指标
• C.含氧指标
• D.毒理指标
• E.口感指标

下列______诗句出自黄庭坚《品令·咏茶》一词。

• A.冷然乘风
• B.汤响松风
• C.味浓香永
• D.快活自省
• E.紫玉瓯心

按无公害茶叶的卫生标准，茶叶中的铅含量正确的是______。

• A.≤0.1
• B.≤0.2
• C.≤5

《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶为“______”。

• A.百病之药
• B.千病之药
• C.万病之药

“水以清、轻、甘、洁为美”是在______一书中提到的。

• A.张又新的《煎茶水记》
• B.张大复的《梅花草堂笔谈》
• C.宋徽宗的《大观茶论》

______是江南风俗，把两个青橄榄放入茶碗中表示新春祝福之意。

• A.“杞菊茶”
• B.“元宝茶”
• C.“香花茶”

______为茶具与食器通用时代。

• A.汉晋时代
• B.隋唐时代
• C.唐宋时代

我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过______个。

• A.10
• B.100
• C.200

乌龙茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚、茶黄素和______的氧化。

• A.茶红素
• B.叶黄素
• C.胡萝卜素

分茶时巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，使每杯茶都浓淡均匀，俗称______。

• A.“韩信点兵”
• B.“游山玩水”
• C.“关公巡城”

逢年过节、结婚喜庆、宾客来访饮用______，是白族人必不可少的礼仪之一。

• A.九道茶
• B.三道茶
• C.竹筒茶

红茶陈化其叶底常见红暗。

• 正确
• 错误

评茶碗用以冲泡茶叶和审评茶叶的香气。

• 正确
• 错误

______时期是中国茶道发展的鼎盛时期。

• A.中唐
• B.宋元
• C.宋明
• D.明清

茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用。

• 正确
• 错误

茶馆所供应的各种茶品，只有通过一系列的服务行为才能实现其价值。

• 正确
• 错误

热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好。

• 正确
• 错误

所处不同区域的茶馆，其消费群是没有什么差别的。

• 正确
• 错误

日本茶道的历史是随着中国茶道历史的发展而发展的。

• 正确
• 错误

饮茶振奋精神除疲劳，兴奋中枢神经，是咖啡碱、茶碱、可可碱的作用。

• 正确
• 错误

茶叶中茶多酚、脂多糖、维生素等，能捕捉、吸收病毒性物质并排出体外。

• 正确
• 错误

《喜园中茶生》一诗的特点是借茶言志。

• 正确
• 错误

红茶属______发酵茶类。

明代______下诏罢造龙团，倡导散茶。

茶诗的真正繁荣时期是______。

陆羽《茶经》提出“______”的理想人格。

茶叶包装必须符合整洁、______、防潮、美观等要求。

______代以“斗茶”为乐，并由此带来了茶器具的一些变化。

茶馆内部的经济责任制要以______为中心。

国际上审评红、绿茶一般采用______g茶叶用150mL水冲泡。

《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗有______之誉。

茶馆毛利率的制定，除了原料成本外，还应考虑到______的因素。

我国早在______就有茶道这个词语出现

社区茶馆选址应选在______中。

黄庭坚《品令·咏茶》下半阙写______的感受。

开展促销的目的是引起公众的______从而剌激消费。

比起传统茶楼，红茶坊的______功能更为显现。

《中华人民共和国价格法》于______年5月1日起实施。

红梗红叶是绿茶______叶底色泽。

茶馆在经营中，要注意饮茶时尚潮流，体现茶馆的______特色。

茶学专家______1990年明确主张“发扬茶德，妥用茶艺”。

茶器具应有专门的收存容器和空间，并置于______之处。