中级茶艺师考试试题及答案(1)

用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

茶叶中含有100多种化学成分。

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。

台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。

冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。

()是大众首选的自来水软化的方法。

毛茶标准样是()的质量标准。

清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。

用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

当下列水中()称为硬水。

不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

茶海是用来()。

现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

宋代哥窑的产地在()。

茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的()要素。

泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过()，不得含有肉眼可见悬浮微粒。

通常泡茶用水的总硬度不超过()。

劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。