茶艺师初级知识考核模拟试题(2)

将以下茶叶产地所属省份进行匹配

（1）都匀毛尖  广西省（）

（2）凌云白毫  贵州省（）

（3）白毫银针  福建省（）

请将三种茶树与其相应的树型匹配

（1）乔木型  浙江龙井茶（）

（2）半乔木型  云南大叶种茶树（）

（3）灌木型  云、贵、川野生大茶树（）

将下列茶叶与其形状进行匹配

（1）高级黄山毛峰  形似雀舌（）

（2）雨花茶  形似瓜子（）

（3）六安瓜片茶  形似松针（）

（4）沱茶  形似碗臼（）

将品茶程序进行匹配

（1）第一步  尝滋味（）

（2）第二步  观汤色（）

（3）第三步  闻茶香（）

请将我国茶叶最早传入以下国家的年代相匹配

（1）日本  公元1780年（）

（2）朝鲜  公元826年（）

（3）俄罗斯  公元805年（）

（4）印度  公元1618年（）

宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代______。

• A.洪武年间
• B.正德年间
• C.崇祯年间

陆羽《茶经》中的选水标准为______最佳。

• A.山水
• B.江水
• C.井水

茶艺表演中女性的化妆以______为基调。

• A.整洁大方
• B.恬静素雅
• C.浓妆艳抹

遵守职业道德有利于______。

• A.形成茶艺行业的良好风尚
• B.提高茶艺的表演水平
• C.加强茶馆的管理

陆羽《茶经》的问世是茶文化______的重要标志。

• A.开始形成
• B.正式形成
• C.达到高峰

当顾客茶杯中水量还有______时就应及时添水。

• A.二分之一
• B.三分之一
• C.少量一些

我国历史上曾有“神农尝百草，______而解之”的传说。

• A.得荼
• B.得茶
• C.得草

茶馆服务员站立时，两脚应______。

• A.并拢
• B.微分开
• C.右脚向前

茶叶包装必须符合牢固、______、卫生整洁、美观等要求。

• A.防脏
• B.防震
• C.防潮

茶饮______在明代开始流行。

• A.煮茶法
• B.点茶法
• C.冲泡法

茶汤浓度均匀是沏泡技艺的______所在。

• A.目的
• B.生命
• C.功力

普通绿茶一般常选用______冲泡。

• A.盖碗杯
• B.玻璃杯
• C.紫砂壶

新茶树种植后，______即达到成熟期，可以采摘茶叶。

• A.2年
• B.3年
• C.4年

云南白族的“三道茶”，把______、体察人生的哲理融于茶饮之中。

• A.有苦有甜
• B.先甜后苦
• C.先苦后甜

迎宾员应______非用茶客人进茶馆。

• A.欢迎
• B.任随
• C.谢绝

送客时，茶馆服务员应让顾客走在______。

• A.前面
• B.左面
• C.后面

按加工茶叶制作划分，______属发酵茶。

• A.黑茶
• B.青茶
• C.红茶

茶馆服务员上岗应穿______。

• A.皮鞋
• B.旅游鞋
• C.拖鞋

品茶器具大多兼顾实用性和______。

• A.民族性
• B.地域性
• C.艺术性

在周武王时期，巴蜀就以茶为______。

• A.祭品
• B.药品
• C.贡品

茶自从被发现、利用起就有了茶文化。

• 正确
• 错误

红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。

• 正确
• 错误

冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。

• 正确
• 错误

最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。

• 正确
• 错误

泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。

• 正确
• 错误

顾客满意是企业最大的满意。

• 正确
• 错误

冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。

• 正确
• 错误

职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。

• 正确
• 错误

我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。

• 正确
• 错误

功夫红茶是国际规格的商品茶。

• 正确
• 错误

迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。

• 正确
• 错误

利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。

• 正确
• 错误

制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。

• 正确
• 错误

泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。

• 正确
• 错误

品茶是一种特殊的生活艺术享受。

• 正确
• 错误

泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。

• 正确
• 错误

要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。

• 正确
• 错误

我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

• 正确
• 错误

茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。

• 正确
• 错误

明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。

• 正确
• 错误