初级咖啡师资格证考试试题(1)

惰性气体不能延长咖啡豆的保鲜期。

中国云南种植的咖啡是阿拉比卡种。

使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

虹吸式咖啡壶煮咖啡，咖啡豆需要用粗研磨。

满足咖啡树种植的四个条件是：温度、降雨量、海拔、土壤。

每天饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生机率高。

卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。

为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

Espressomacchiato的中文名称是()。

压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()

咖啡师要从语音、语调、语气、语速等方面衡量服务用语的表达效果。

通常，调节咖啡研磨机时主要是调节其磨片间的距离，()。

关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。

咖啡不成熟的浆果是()

威尼斯垄断欧洲进口咖啡差不多有一百年，后来传播到了()等港口。

压力式咖啡机反冲洗的作用是()

预制定量咖啡指的是()

意大利人最喜爱的咖啡豆是()。

关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()

使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。

制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为()。

咖啡里的()能促进血液流通，扩张血管，并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。

压渗壶滤网的维护保养方法错误的是()

制作Espresso应采用()研磨的咖啡粉。

商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括()

咖啡中的()会造成心跳加速。

最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()

()FilterCoffeeMachine的中文译名。

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括()

下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()

阿拉比卡种咖啡树的果实产量高峰期一般在()。

咖啡浆果采摘后一般不采用()的处理方法。

下列选项中，属于摩卡壶构造的是()

研磨后的咖啡粉放置时间越短，所制作出的咖啡()。

制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

下列不利于减肥的咖啡是()。

阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。

制作冰拿铁咖啡的方法是，将()放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。

咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()

使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso，如50秒冲泡出0.5盎司咖啡，其口味可能为()。

越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上()调香。

咖啡粉的颗粒度对出品的()影响不大。

在标准的储藏条件下，咖啡生豆的保质期一般不超过()。

传统拿铁咖啡，咖啡、牛奶、奶沫的比例是()。

对咖啡师仪容仪表要求错误的是()

下列咖啡研磨器中，()研磨的咖啡粉较为均匀。

()是压渗壶壶体清洁的注意事项。

下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()