咖啡师考试题目及答案(1)

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世界上咖啡产量最大的国家( )
- A.中国
- B.美国
- C.巴西
- D.哥伦比亚
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世界上最大的水洗咖啡豆出口国( )
- A.中国
- B.美国
- C.巴西
- D.哥伦比亚
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世界上生产优质咖啡的最大的国家( )
- A.中国
- B.美国
- C.巴西
- D.哥伦比亚
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世界上咖啡产量居世界第二的国家( )
- A.中国
- B.美国
- C.巴西
- D.哥伦比亚
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世界咖啡主要生产区是夹着赤道的南北两回归线( )内的热带，亚热带地区
- A.北纬25度，南纬25度
- B.北纬35度，南纬35度
- C.北纬25度，南纬35度
- D.北纬35度，南纬25度
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云南咖啡属( )的变异种
- A.阿拉比卡种
- B.罗布斯达种
- C.利比里卡种
- D.多米尼亚种
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在印度尼西亚采用以瑕疵豆的点数为分级法，最高级为( )
- A.G1
- B.G2
- C.G3
- D.G4
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牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装
- A.麻袋
- B.铁桶
- C.木桶
- D.羊皮袋
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在巴西咖啡豆中，最高等级的咖啡豆应标记为( )
- A.NO.1
- B.NO.2
- C.NO.3
- D.NO.4
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咖啡筛选网孔大小以1/64英寸为计算单位，若网孔为18/64英寸，则表示( )
- A.15目
- B.16目
- C.17目
- D.18目
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下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )
- A.巴西
- B.墨西哥
- C.洪都拉斯
- D.海地
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下列选项中，哪项不是咖啡分级的方法( )
- A.以咖啡豆大小分级
- B.以产地的高度分级
- C.以豆的轻重分级
- D.以瑕疵豆的点数分级
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水洗过的咖啡豆，含水率一般在( )
- A.10%左右
- B.30%左右
- C.50%左右
- D.70%左右
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在巴西生产的95%的阿拉比卡咖啡是使用( )
- A.干燥法
- B.水洗法
- C.半水洗半干燥法
- D.发酵法
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罗布斯塔种的咖啡可以在( )
- A.水里生长
- B.沙漠生长
- C.平地生长
- D.岩洞生长
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下列咖啡的处理方法中，哪项不属于干燥法的过程( )
- A.干燥
- B.去壳
- C.发酵
- D.磨光
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罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的( )
- A.二分之一
- B.三分之一
- C.2倍
- D.5倍
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阿拉比卡种的咖啡树生长地高度为( )
- A.海拔0—800米
- B.海拔0—600米
- C.海拔600—2200米
- D.海拔1200—1800
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( )的咖啡树可以适应微寒的气候
- A.阿拉比卡种
- B.罗布斯达种
- C.利比里卡种
- D.多米尼亚种
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下列哪项不属于咖啡树的三个原生种( )
- A.阿拉比卡种
- B.罗布斯达种
- C.利比里卡种
- D.多米尼亚种
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罗布斯塔种的咖啡树生长地高度为( )
- A.海拔0—800米
- B.海拔0—600米
- C.海拔600—2200米
- D.海拔1200—1800米
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咖啡果实有两双粒种子的称为( )
- A.雌豆
- B.公豆
- C.母豆
- D.双豆
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下列哪种咖啡的采收法效率最快( )
- A.机器采收
- B.搓枝法
- C.摇树法
- D.人工采收法
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公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右
- A.10%
- B.20%
- C.30%
- D.50%
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下列哪种咖啡的采收法成本最高( )
- A.机器采收
- B.搓枝法
- C.摇树法
- D.人工采收法
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未成熟的咖啡果实呈( )
- A.鲜红色
- B.青绿色
- C.黄色
- D.白色
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下列哪项不是咖啡的果实的组成部分( )
- A.外皮
- B.中间层
- C.内果皮
- D.银皮
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成熟后的咖啡果实呈鲜红色( )
- A.鲜红色
- B.青绿色
- C.黄色
- D.白色
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一粒咖啡豆内含( )种子
- A.一对
- B.二对
- C.三对
- D.四对
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咖啡树的花呈是( )束状。
- A.红色
- B.黄色
- C.白色
- D.紫色
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阿拉比卡咖啡生豆的中央线呈( )
- A.弯曲S型
- B.直线型
- C.W型
- D.Z型
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野生的咖啡树可以长到5至10米高，但在庄园里种植的咖啡树为了增加产量和便于采收，多被人工修剪到( )以下的高度
- A.1米
- B.2米
- C.3米
- D.4米
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咖啡树栽种后，大约( )之后可收成咖啡。
- A.1年之后
- B.当年即可
- C.3～5年
- D.5以上
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世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )
- A.大马士革
- B.里斯本
- C.布达佩斯
- D.威尼斯
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世界上约有( )国家生产咖啡豆。
- A.30个
- B.80个
- C.60个
- D.100个
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最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是( )
- A.埃塞俄比亚
- B.阿拉伯人
- C.印度尼西亚人
- D.中国人
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欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )
- A.法国巴黎
- B.意大利罗马
- C.奥地利维也纳
- D.德国柏林
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咖啡在十二、三世纪的时候开始被( )大量有计划种植。
- A.美国人
- B.巴西人
- C.泰国人
- D.阿拉伯人
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最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是( )
- A.阿拉伯人
- B.中国人
- C.日本人
- D.印度人
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大多数科学家都认为咖啡的诞生地应为( )
- A.埃塞俄比亚
- B.马来西亚
- C.印度尼西亚
- D.中国
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