调酒师考试试卷2020年试题精编卷(1)
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中级调酒师必须熟练掌握一门外语。
- 正确
- 错误
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CubaLibre的装饰物是青柠角。
- 正确
- 错误
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仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。
- 正确
- 错误
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Strainer翻译成中文是玻璃板。
- 正确
- 错误
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“健康合格证”由劳动者所在单位发放。
- 正确
- 错误
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按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
- 正确
- 错误
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国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。
- 正确
- 错误
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酒水销售控制的重点是采取标准化管理。
- 正确
- 错误
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能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
- 正确
- 错误
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饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。
- 正确
- 错误
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酒吧营业结束后，应关闭一切电源，确保安全。
- 正确
- 错误
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酒水采购时，为节约采购成本，一次要大批量购进。
- 正确
- 错误
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大众酒吧即为一种普通酒吧，一般没在酒店内或其他商业街区。
- 正确
- 错误
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滤冰器的英文名称是Swap。
- 正确
- 错误
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酒的主要成分是乙醇和甲醇。
- 正确
- 错误
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经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。
- 正确
- 错误
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酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
- 正确
- 错误
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只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。
- 正确
- 错误
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客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
- 正确
- 错误
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调酒技师必须掌握花艺基本知识。
- 正确
- 错误
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按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。
- A.10
- B.12
- C.16
- D.33
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啤酒起源于( )。
- A.6000年前
- B.7000年前
- C.5000年前
- D.远古
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含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()
- A.ExtraSec
- B.ExtraBrut
- C.Sec
- D.DemiSec
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国际调酒师协会于1951年2月24日在()成立。
- A.美国
- B.日本
- C.英格兰
- D.加拿大
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珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
- A.点缀型
- B.实用型
- C.特殊风味的果蔬
- D.调料
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调酒师首先应具有()以上的文化水平。
- A.初中
- B.高中
- C.大专
- D.本科
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国际调酒师协会成立于( )
- A.1951年
- B.1950年
- C.1952年
- D.1958年
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为客人斟倒饮料时，应将饮料：()
- A.倒满一杯
- B.倒至杯子的2/5或1/3处
- C.倒至杯子的3/4处
- D.倒至杯子的1/4或1/3处
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国际调酒师协会缩写为()。
- A.UKBG
- B.IBA
- C.EDC
- D.MBA
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当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是( )
- A.红葡萄酒
- B.白葡萄酒
- C.烈酒
- D.黄酒
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( )是指各类有形产品和无形资产的价格。
- A.产品价格
- B.服务价格
- C.销售价格
- D.商品价格
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使用不锈钢酒嘴时，要把软木塞()。
- A.塞进酒杯口
- B.塞进瓶底
- C.塞进酒杯
- D.塞进瓶颈
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“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。
- A.食品
- B.药物
- C.天然水
- D.杂物
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酒吧吧台的标准高度应为:（）
- A.80厘米
- B.95厘米
- C.135厘米
- D.110—120厘米
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
- A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
- B.柠檬、橘子、芦柑
- C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
- D.胡萝卜、橘子、西红柿
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酒水申领单一式( )份。
- A.二
- B.三
- C.四
- D.五
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标准酒度和美制酒度、英制酒度的换算关系是( )。
- A.1 GL=2 sikes
- B.1 GL=1.75 Sikes=1 Proof
- C.1 GL=1.75 Proof=2 Sikes
- D.1 GL=2 Proof=1.75 Sikes
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酒吧打烊，( )的电源不能关闭。
- A.电冰箱
- B.暖杯机
- C.咖啡机
- D.榨汁机
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啤酒中含有丰富的( )。
- A.维生素A
- B.维生素B
- C.维生素C
- D.维生素E
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“Hereisyourdrink”翻译成中文是()。
- A.干杯
- B.为我们的友谊与健康干杯
- C.这是您点的酒
- D.再来一杯
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为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：()
- A.储物架上
- B.冰箱上或储酒柜里
- C.酒吧的操作台上
- D.杯子的右上方
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在下列鸡尾酒款式中，以伏特加酒为基酒的是：()
- A.亚历山大
- B.血玛丽
- C.干马天尼
- D.旁车
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酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在( )之间。
- A.1～45'
- B.15～65'
- C.0.5～75.5'
- D.0.5～65'
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人格魅力是()。
- A.注重道德修养
- B.注重清洁
- C.注重思维方法
- D.注重工作方法
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啤酒的好坏，主要从( )几方面来鉴别。
- A.颜色、香味、口味、泡沫
- B.颜色、口味、酒度、泡沫
- C.颜色、香味、口味、酒度
- D.酒度、香味、口味、泡沫
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常见的调酒壶有普通型和()。
- A.索来尔型
- B.波士顿型
- C.卡里布型
- D.罗斯型
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()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
- A.广告宣传
- B.客户交流
- C.礼貌礼仪
- D.公共关系
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葡萄酒类载杯一般为()。
- A.平底高杯或直筒杯
- B.圆口直筒杯或方口八角杯
- C.高脚杯
- D.方口矮脚杯
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鸡尾酒的基本结构包括、辅料和装饰物、（）部分。
- A.酒基
- B.烈酒
- C.基酒
- D.主料
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调酒壶是酒吧的()用具之一。
- A.运输
- B.储物
- C.清洁
- D.调酒