高级调酒师考试模拟试题卷(1)

调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。

夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。

在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。

一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色鞋子，并结领花。

酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。

当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。

高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。

饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。

劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和( )的权利。

世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、( )。

进行咖啡服务时，应将咖啡杯摆放在客人正前方，奶缸放在咖啡杯的()。

下列说法错误的是( )。

Cuba Libra的配方是( )和可乐。

制作味美思的主要原料是()

通常翻译成绿牌伏特加的是：()

“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人( )之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。

SnowBall的载杯是()

DryMartini的调制方法是：()

法国葡萄酒的质量等级可以分为：()

下列工作中,不属于开吧准备工作的是:

当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是( )

在标准状态下，乙醇( )。

餐后鸡尾酒通常()。

谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行( )，然后再进行发酵程。

“香槟酿造法”规定香槟酒必须在()进行第二次发酵。

标准酒度和美制酒度的换算关系是:

滤冰器的过滤网通常是()。

保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。

根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在( )世纪。

当客人杯中的啤酒占杯体()时，服务员应上前为客人添加啤酒。

如果啤酒出现( )，说明酒已变质。

RustyNail的载杯是()

道教相传为()所创立。

劳动法的基本原则中提出公民有( )的权利和义务。

在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是( )

氯亚明消毒液的比例是3%，5kg水中应加人( )氯亚明粉。

发酵酒的酒精含量较低，一般在( )以下。

冰槽是用于盛装()的容器。

下列酒的品牌中，( )不属于伏特加。

按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。

( )是指各类有偿服务的收费。

白兰地的颜色来源于( )。

()至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。

洗杯机的温度应控制在()。

我国自20世纪()年代，鸡尾酒才逐渐在社交场合上出现。

酒水单主要内容包括( )

大小香槟区是法国( )最著名的葡萄产区。

职工对企业诚实守信应该做到的是()。