初级调酒师培训试题(1)
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在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。
- 正确
- 错误
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旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。
- 正确
- 错误
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按照国际惯例，一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
- 正确
- 错误
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经营者定价的基本依据是要取得的利润。
- 正确
- 错误
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公共关系人员应拓宽知识面，做一个博古通今，才华横溢的人。
- 正确
- 错误
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白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
- 正确
- 错误
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BlackRussian是由1.5oz伏特加和0.5oz咖啡蜜酒以兑和法调制而成的。
- 正确
- 错误
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“健康合格证”由劳动者所在单位发放。
- 正确
- 错误
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酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
- 正确
- 错误
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CubaLibre的装饰物是青柠角。
- 正确
- 错误
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葡萄酒类载杯一般为()。
- A.平底高杯或直筒杯
- B.圆口直筒杯或方口八角杯
- C.高脚杯
- D.方口矮脚杯
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洗杯机的温度应控制在()。
- A.零上4—6摄氏度左右
- B.零上10—15摄氏度
- C.零下4摄氏度
- D.零摄氏度
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体态语言是通过人的动作，体态等表现出来的()语言。
- A.非自然
- B.自然
- C.逻辑
- D.非逻辑
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进行咖啡服务时，()的地方。
- A.杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把
- B.杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把
- C.杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把
- D.杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
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“Sikes'’是()的表示方法
- A.标准酒度
- B.英制酒度
- C.美制酒度
- D.法制酒度
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英国人忌“()”这个数字，认为不吉利。
- A.0
- B.3和13
- C.7
- D.19
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餐后鸡尾酒通常()。
- A.酒精含量较高，口味较辛辣
- B.色彩艳丽，口味较辛辣
- C.含糖分较少，口味或酸或干烈
- D.口味较甜，是餐后佐助甜品
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糖浆制作完成后，需要放在()的环境里保存。
- A.室内温度
- B.高压
- C.冷藏温度
- D.高温
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。
- A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
- B.柠檬、橘子、芦柑
- C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
- D.胡萝卜、橘子、西红柿
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在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()
- A.3:1
- B.1:4
- C.1:10
- D.10：1
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为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的()功能。
- A.娱乐
- B.主导
- C.决策
- D.自律
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旅游的基本要素是旅游资源、()。
- A.旅游方式、旅行社
- B.旅游者、旅游业
- C.旅游景点、旅游业
- D.旅游景点、旅游团
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()是酒吧的调酒用具之一。
- A.冷却机
- B.导管
- C.吧匙
- D.贮冰柜
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对待职业和岗位，()并不是爱岗敬业所要求的。
- A.树立职业理想
- B.干一行爱一行专一行
- C.遵守企业的规章制度
- D.一职定终身，不改行
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BlackRussian的载杯是()
- A.鸡尾酒杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.海波杯
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典型的调酒杯容量为()毫升。
- A.265
- B.448—476
- C.240
- D.316—396
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进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。
- A.先客人、后主人的次序按顺时针
- B.先主人、后客人的次序按顺时针
- C.先客人、后主人的次序按逆时针
- D.先主人、后客人的次序按逆时针
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()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
- A.宴会名称
- B.宴会地点
- C.宴会参加人员名单
- D.宴会酒水品种
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最常用的量杯组合的型号是()。
- A.19毫升和39毫升
- B.20毫升和66毫升
- C.28毫升和45毫升
- D.10毫升和20毫升
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()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
- A.蒸馏
- B.发酵
- C.糖化
- D.陈化
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在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。
- A.劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
- B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力
- C.女职工在孕期、产期内
- D.用人单位被撤销
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服务员在为客人添加饮料后，应及时更换()。
- A.口布
- B.桌卡
- C.空瓶或空杯
- D.杯垫
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DryMartini的载杯是()
- A.鸡尾酒杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.海波杯
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按照国际惯例，一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。
- A.24
- B.36
- C.13
- D.14
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产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。
- A.Hine
- B.Dask
- C.Gorden
- D.Dunhill
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产自法国的()通常翻译成中文是君度。
- A.Hine
- B.Dask
- C.Cointreau
- D.Dunhill
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吧匙的英文名称是()。
- A.Cupmachine
- B.Aushingcase
- C.BarSpoon
- D.Towl
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在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。
- A.用左臂夹住瓶身
- B.用右臂夹住瓶身
- C.左手拿住瓶身
- D.右手拿住瓶身
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下列关于员工着装的叙述，()是符合饭店要求的。
- A.按自己的身材自行修改制服
- B.制服上有明显的破损
- C.男员工穿黑皮鞋深色袜子
- D.女员工的袜口露在裙子外边
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珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
- A.点缀型
- B.实用型
- C.特殊风味的果蔬
- D.调料
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糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。
- A.含水量
- B.物理结构
- C.晶体颗粒数量
- D.化学结构
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从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
- A.中式菜肴及饮品
- B.西式菜肴
- C.中式菜肴
- D.服务及饮品
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PerfectManhattan的调制方法是()
- A.摇和法
- B.调和法
- C.冲和法
- D.压缩法
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()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。
- A.广告宣传
- B.客户交流
- C.礼貌礼仪
- D.公共关系
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作为一个设备设施比较完善的酒吧，瓶酒贮藏柜应放置在().
- A.装饰物配料盒上面
- B.废物箱下面
- C.后吧
- D.前吧
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产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。
- A.Hine
- B.Dask
- C.Advocat
- D.Dunhill
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B1oodyMary的装饰物是()。
- A.芹菜杆
- B.红樱桃
- C.柠檬片
- D.青柠角