初级调酒师考试试题(1)
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黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。
- 正确
- 错误
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滤冰器的英文名称是Swap。
- 正确
- 错误
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当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
- 正确
- 错误
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根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于资源稀缺的少数商品价格，政府在必要时可以实行政府指导价或政府定价。
- 正确
- 错误
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能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
- 正确
- 错误
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根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。
- 正确
- 错误
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地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
- 正确
- 错误
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“卫生许可证”由县级以上卫生行政部门签发。
- 正确
- 错误
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吧匙的英文名称是BarSpoon。
- 正确
- 错误
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茴香酒以纯食用酒精或葡萄酒为基酒制成的。
- 正确
- 错误
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碾棒的英文名称是()
- A.Cool
- B.Case
- C.Machine
- D.Muddlingstick
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酒吧的专用()用具包括茶杯。
- A.结账
- B.服务
- C.操作
- D.开吧
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()至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。
- A.ScotchWhisky
- B.IrishWhisky
- C.CanadianWhisky
- D.AmericanWhisky
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开瓶后立即用左手中指和食指与()夹起量杯是鸡尾酒调制中量酒的要求。
- A.无名指
- B.中指
- C.大拇指
- D.食指
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()是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
- A.味美思
- B.茴香酒
- C.伏特加
- D.白酒
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意大利葡萄酒的质量等级可以分为：()
- A.TafelWein、Landwein、VDQS、AOC
- B.DOCG、DOC、VinoDaTavola
- C.VinsdeTable、VinsdePays、VDQS
- D.DOCG、DOC、VinsdePays、AOC
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坚持办事公道，要努力做到()。
- A.公私不分
- B.有求必应
- C.公正公平
- D.全面公开
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食品生产经营人员()进行健康检查。
- A.必须每年
- B.可以每隔2年
- C.每年不用
- D.可以每隔3至4年
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多样性、易损性是旅游资源的()。
- A.分类
- B.性质
- C.内容
- D.特点
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单手摇壶的操作要领是()
- A.尽量使手腕用力，做到动作连贯
- B.摇动的力量要小，节奏要慢
- C.尽量使手臂用力，摇动的力量要小
- D.摇动的速度要慢，节奏要慢
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对于柠檬切片厚度的一般标准是()
- A.10毫米-15毫米
- B.12毫米以上
- C.3毫米-5毫米
- D.8毫米-12毫米
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()不是酒吧的清洁用具。
- A.拖布
- B.脏杯清洁台
- C.推尘器
- D.吸尘器
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酒吧内部调拨单应分别交存()和财务部成本核算组。
- A.调出酒吧、采购部门
- B.库房管理人员
- C.调出酒吧、调入酒吧
- D.餐厅经理、采购部门
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在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客，可以在称呼后面加上()。
- A.先生
- B.同志
- C.阁下
- D.长官
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将()先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
- A.柠檬、橘子、葡萄
- B.苹果、梨、葡萄
- C.橙、胡萝卜、橘子
- D.橘子、芦柑、胡萝卜
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按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。
- A.10
- B.12
- C.22
- D.33
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苏格兰威土忌主要是由()制成的。
- A.葡萄
- B.大麦
- C.小麦
- D.药材
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人格魅力是()。
- A.注重道德修养
- B.注重清洁
- C.注重思维方法
- D.注重工作方法
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根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者()通知用人单位解除劳动合同。
- A.可以随时
- B.必须提前20天以电话形式
- C.必须提前60天以书面形式
- D.必须提前30天以电话形式
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“Hereisyourdrink”翻译成中文是()。
- A.干杯
- B.为我们的友谊与健康干杯
- C.这是您点的酒
- D.再来一杯
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酒水报损单应分别交存()和财务部。
- A.调出酒吧、采购部门
- B.运输部门、餐厅经理
- C.酒吧、酒水仓库
- D.餐厅经理、采购部门
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下列选项中属于职业道德作用的是()
- A.增强企业的凝聚力
- B.增强企业的离心力
- C.决定企业的经济效益
- D.增强企业员工的独立性
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作为一个设备设施比较完善的酒吧，软饮料配出器应放置在()。
- A.冰块机上面
- B.咖啡机下面
- C.前吧
- D.后吧
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进行酒水服务的用具包括()
- A.冰桶
- B.搅拌器
- C.滴净板
- D.托盘
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进行中国茶的服务时，当茶壶剩余()茶水时，上前为客人添加开水。
- A.3/4
- B.1/3
- C.2/3或1/2
- D.2/3
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日本人忌()图案，认为是妖花。
- A.菊花
- B.荷花
- C.玫瑰
- D.梅花
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酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为()。
- A.甲醇
- B.甲醛
- C.乙醛
- D.乙醇
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类脂质是多种组织和()组成部分。
- A.细胞
- B.脂肪酸
- C.胆固醇
- D.甘油三醇
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Mixingglass翻译成中文是()。
- A.烟缸
- B.餐巾纸
- C.拖布
- D.调酒杯
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道教相传为()所创立。
- A.汉顺帝
- B.张道陵
- C.老子
- D.孔子
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产自英国的()通常翻译成中文是格兰菲迪。
- A.Hine
- B.Dask
- C.Glenfiddich
- D.Gunhill
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韩国人忌“()”这个数字，认为不吉利。
- A.0
- B.4
- C.7
- D.13
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在酒吧中，洗手槽是()洗手的设备。
- A.供残疾人
- B.专供餐厅服务员
- C.专供调酒师
- D.专供岁数大的女士客人
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作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在()。
- A.装饰物配料盒上面
- B.废物箱下面
- C.后吧
- D.前吧
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作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在()。
- A.冰块机上面
- B.咖啡机下面
- C.前吧
- D.后吧
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不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于()
- A.人为性污染
- B.化学性污染
- C.原材料污染
- D.加工性污染
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GinTonic的载杯是()
- A.鸡尾酒杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.海波杯
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冰勺的英文名称是()。
- A.Mixingglass
- B.Leepmachine
- C.Icescoop
- D.Gold
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合理营养就是提供有利于人体健康的()。
- A.维生素
- B.必要物质
- C.微量元素
- D.平衡膳食
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当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用()。
- A.冲和法
- B.搅和法
- C.摇和法
- D.混合法