调酒师资格证考试试题(1)

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在饮料分类中，按其物理形态可以分为（）
- A.固态饮料和液态饮料
- B.碳酸饮料和软饮料
- C.固态饮料和软饮料
- D.酒精饮料和碳酸饮料
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凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
- A.水、药水、牛奶
- B.水、牛奶、茶
- C.茶、牛奶、酒精
- D.水、药水、酒精
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凡是酒精含量在（）之间的酒精饮料都可以称为酒。
- A.5%～75.5%
- B.0.5%～45.5%
- C.5%～65.5%
- D.0.5%～75.5%
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公共场所卫生管理条例适用于（）公共场所。
- A.公共浴室、理发店、美发店
- B.一切
- C.别墅区
- D.大使馆
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制定公共场所卫生管理条例是为了创造良好的公共场所（），预防疾病，保障人体健康。
- A.环境
- B.卫生条件
- C.卫生安全
- D.氛围
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公共场所卫生管理条例包括了（）、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
- A.总则
- B.监督范围
- C.管理范围
- D.管理职责
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消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。
- A.社会利益和基本人权
- B.社会公共利益和基本人权
- C.社会公共利益和个人利益
- D.社会利益和个人利益
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食品卫生法是在（）由全国人大通过并颁布实施的。
- A.1995年10月
- B.1996年10月
- C.1997年10月
- D.1994年10月
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（）是调整在保护消费者权益过程中发生的经济关系的法律规范的总称。
- A.消费者权益法
- B.消费者权益保护法
- C.经济法
- D.合同法
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（）是指各类有偿服务的收费。
- A.服务费
- B.无形产品价格
- C.服务收费
- D.服务价格
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（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。
- A.食品法
- B.食品卫生法
- C.卫生法
- D.公共场所食品卫生管理条例
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劳动法的基本原则中提出劳动者享有休息和（）的权利。
- A.劳动保护
- B.劳动福利
- C.劳动报酬
- D.劳动奖励
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（）是指各类有形产品和无形资产的价格。
- A.产品价格
- B.服务价格
- C.销售价格
- D.商品价格
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劳动法的基本原则中提出公民有（）的权利和义务。
- A.劳动
- B.工作
- C.领取劳动报酬
- D.享受劳动福利
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（）是调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。
- A.经济法
- B.合同法
- C.企业法
- D.劳动法
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调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。
- A.“五讲四美”
- B.忠于职守、知法懂法
- C.爱店如家、礼貌待人
- D.忠于职守、礼貌待人
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喝威士忌酒的载杯是（）。
- A.普通水杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.鸡尾酒杯
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氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（）氯亚明粉。
- A.9g
- B.15g
- C.3g
- D.18g
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啤酒起源于（）。
- A.6000年前
- B.7000年前
- C.5000年前
- D.远古
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当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
- A.红葡萄酒
- B.白葡萄酒
- C.烈酒
- D.黄酒
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北方黄酒的主要原料是（）
- A.糯米
- B.精白大米
- C.香米
- D.糯小米
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根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。
- A.混浊的酒
- B.透明的酒
- C.长饮鸡尾酒
- D.用高脚鸡尾杯做载杯的酒
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酒的定义中关于酒精含量有明确的规定，即其含量应在（）之间。
- A.1～45'
- B.15～65'
- C.0.5～75.5'
- D.0.5～65'
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根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。
- A.远古
- B.新石器
- C.旧石器
- D.近代
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根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。
- A.15
- B.16
- C.17
- D.18
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（）是酿制朗姆酒的主要原料。
- A.淀粉
- B.糖浆
- C.甘蔗
- D.甜菜
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大小香槟区是法国（）最著名的葡萄产区。
- A.香槟地区
- B.干邑地区
- C.波尔多地区
- D.勃良地地区
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荷兰是著名的啤酒生产国，其最具有代表性的品牌是（）。
- A.卢云堡
- B.喜力
- C.嘉士伯
- D.生力
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经常与朗姆酒相混合的饮料是（）。
- A.干姜汁
- B.苏打水
- C.可乐
- D.雪碧
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葡萄酒存放时瓶口向下是为了（）。
- A.安全
- B.放、取方便
- C.保持瓶塞湿润
- D.符合国际惯例
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根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰可放在杯中。
- A.混浊的酒
- B.透明的酒
- C.长饮鸡尾酒
- D.用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒
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在啤酒的成分中（）所占的比例最大。
- A.水
- B.酒精
- C.其他物质
- D.麦芽浆
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（）是酿造伏特加酒的主要原料。
- A.玉米
- B.马铃薯
- C.大麦
- D.大米
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（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。
- A.大麦
- B.酒花
- C.玉米
- D.酵母
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“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
- A.奶酪
- B.牛奶
- C.奶油
- D.黄油
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下面的酒牌中哪一种是著名的美国威士忌。（）
- A.j&B
- B.white horse
- C.bell's
- D.Wild Turkey
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淡味啤酒的糖度为（）
- A.1～3'
- B.3～8'
- C.4～8.5'
- D.9～11'
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香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
- A.转瓶工艺
- B.换塞工艺
- C.二次发酵工艺
- D.充气工艺
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发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
- A.10%
- B.15%
- C.20%
- D.25%
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下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）
- A.Brandy
- B.vermouth
- C.Table wine
- D.cointreau
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酒的（）是人们对酒的第一感观认识。
- A.颜色
- B.香型
- C.口味
- D.酒体
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国际调酒师协会成立于（）
- A.1951年
- B.1950年
- C.1952年
- D.1958年
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在鸡尾酒的载杯中用于长饮的酒杯是（）
- A.普通水杯
- B.卡伦杯
- C.古典杯
- D.鸡尾酒杯
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日本清酒的主要原料是（）
- A.糯米
- B.精白大米
- C.香米
- D.糯小米
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当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）
- A.红葡萄酒
- B.白葡萄酒
- C.烈酒
- D.黄酒
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啤酒需冷藏触用，最佳的饮用温度为（）。
- A.1～4℃
- B.8～10℃
- C.12～14℃
- D.16℃
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下列鸡尾酒中（）是以朗姆酒作为基酒的。
- A.Cuba libre
- B.Manhattan
- C.Snow
- D.Pussy Foot
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鸡尾酒起源于（）
- A.英国
- B.法国
- C.美国
- D.德国
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陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。
- A.白兰地
- B.金酒
- C.伏特加
- D.朗姆酒
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"Proof"是酒度的一种表示方法，它的意思是（）
- A.酒里含酒精的多少
- B.酒精，酒类的强度标准
- C.酒精，酒类的纯度
- D.酒度的表示方法或称纯度.
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