初级评茶员考试知识点理论考试试题(备考冲刺)1

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根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
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- 错误
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糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
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包装食品标签所应用的语言图形符号及它设计内容应符合语法通俗易懂准确科学。
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名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。
- 正确
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外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
- 正确
- 错误
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绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。
- 正确
- 错误
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贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。
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名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5cm的鲜叶为宜。
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全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。
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拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。
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名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为( )
- A.30%
- B.25%
- C.15%
- D.10%
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要想将茶叶含水量保持在60%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
- A.70%
- B.60%
- C.40%
- D.30%
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常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。
- A.旗枪
- B.大方
- C.西湖龙井
- D.浙江龙井
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乌龙茶外形的品质系数(权数)为( )
- A.30%
- B.35%
- C.20%
- D.10%
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经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用( )策略。
- A.主次结合策略
- B.产品扩充策略
- C.产品特殊策略
- D.商标扩展策略
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（）名茶具有三绿三香之特色。
- A.黄山毛峰
- B.石亭绿
- C.南京雨花茶
- D.敬亭绿雪
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( )名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
- A.峨眉竹叶青;
- B.金坛雀舌;
- C.洞庭碧螺春;
- D.江山绿牡丹。
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某批乌龙茶对样评审，加权平均后外形92分，内质95分，应定( )级。
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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香气审评，纯正香气应注意区别( )。
- A.高山、低山、洲地之别;
- B.品种香，产地想，季节香;
- C.春茶、夏暑茶、秋茶之分;
- D.茶类香、地域香、附加香。
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某批铁观音对样评审，加权平均后外形81分，内质86分，应定( )级。
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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根据等级评分的规定，一级铁观音的给分为( )。
- A.71-80
- B.81-90
- C.91-100
- D.101以上
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根据等级评分的规定，一级色种的给分为( )
- A.71-80
- B.81-90
- C.91-100
- D.101以上
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为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用()。
- A.氖气灯
- B.碘钨灯
- C.日光灯
- D.紫外线灯
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汤色审评，茶汤正常色区别()。
- A.明亮晦暗浑浊
- B.色度亮度浑浊度
- C.浅淡深浅
- D.金黄橙黄清黄。
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不正常滋味要区别()。
- A.浓淡鲜爽醇和
- B.苦涩粗异
- C.酸甜辛辣
- D.酸馊霉焦
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乌龙茶正茶分为( )
- A.正茶、副茶
- B.铁观音、色种
- C.粗茶、细茶
- D.碎茶、粉末
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乌龙茶精致的产品分为( )
- A.正茶、副茶
- B.铁观音、色种
- C.粗茶、细茶
- D.碎茶、粉末
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温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
- A.30C;
- B.25℃;
- C.20℃;
- D.15℃.
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乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作( )处理。
- A.酌情处理
- B.降级
- C.按外形定级
- D.按内质定级
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( )名茶素有“味美，色翠、香韵、味甘”之誉。
- A.庐山云雾茶;
- B.西湖龙井;
- C.白毫乌龙;
- D.凤凰单枞。
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乌龙茶审评，若内质得分低于该最低分数标准，均作( )处理
- A.按外形定级
- B.按内质定级
- C.降级
- D.酌情处理
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平水珠茶属于( )类绿茶
- A.圆炒青
- B.长炒青
- C.扁炒青
- D.晒青
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高级茶最理想的贮藏方法是（）。
- A.灰藏法
- B.抽气充氮
- C.冷柜
- D.仓库贮存
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根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为( )为分为不合格。
- A.-1分
- B.-2 分
- C.-3分
- D.0分
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根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给( )分。
- A.+1
- B.+2
- C.-1
- D.-2
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来样包装上标识“K110”，问包装茶叶()。
- A.铁观音
- B.色种
- C.奇种
- D.水仙
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西湖龙井茶属于()类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.晒青
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毛茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，问其含水量为( )。
- A.3%
- B.5%
- C.8%
- D.10%
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过( )不补不扣。
- A.1%
- B.2%
- C.3%
- D.7%
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茶叶对样加工.若是流水线生产，扦样一般是采取()。
- A.就袋扦样
- B.定时分段抽取
- C.装箱前扦样
- D.装箱后扦样
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名优绿茶审评方法采用( )方法
- A.五项因子
- B.六项因子
- C.八项因子
- D.乌龙茶审评方法
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常用“扁平光滑”描述( )扁直平坦光洁平滑的外形。
- A.旗枪
- B.大方
- C.西湖龙井
- D.浙江龙井
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品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于( )名优绿茶
- A.蒸青型名茶
- B.烘青型名茶
- C.炒青型名茶
- D.烘炒型名茶
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香气审评，品种应注意区别（）
- A.高山低山洲地之别
- B.品种香产地香季节香
- C.春茶夏署茶秋茶之冬
- D.茶类香地域香附加香
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条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为()。
- A.壮结
- B.肥壮
- C.粗壮
- D.粗松
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品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于( )名优绿茶
- A.蒸青型名茶
- B.烘青型名茶
- C.炒青型名茶
- D.烘炒型名茶
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名优绿茶内质审评( )为主
- A.香气、滋味
- B.汤色、叶底
- C.香气、汤色
- D.叶底嫩度、色泽
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审评杯宜要选用().
- A.细腻白瓷杯
- B.青花瓷杯
- C.紫砂杯
- D.玻璃杯
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外形特征“片状带筋”属于秀眉( )级。
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级。
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根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为( )分
- A.101以上
- B.91-100
- C.81-90
- D.71-80
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