高级评茶师考试模拟题及答案(国际职业资格一级)1
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眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。
- 正确
- 错误
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日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
- 正确
- 错误
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包装食品标签，不得以直接或间接暗示的语言、图形及其设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。
- 正确
- 错误
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包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗的方式描述或介绍食品。
- 正确
- 错误
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凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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保存日期是指任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。
- 正确
- 错误
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如果食品产品中没有另外规定，已标明生产日期的，不一定要标明保存日期或保质日期。
- 正确
- 错误
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保质期是指任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。
- 正确
- 错误
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绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。
- 正确
- 错误
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为( )。
- A.5%
- B.6%
- C.7%
- D.8%
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根据茶叶品质审评结果判定原则，任一品质因子评为( )分为不合格
- A.0分
- B.—1
- C.—2
- D.—3
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泡茶的三要素是()。
- A.茶量水温时间
- B.茶水具
- C.择水择具冲泡
- D.温壶烫杯洗茶
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根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给( )分
- A.+1
- B.+2
- C.—1
- D.—2
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经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用( )策略。
- A.主次结合策略;
- B.产品扩充策略;
- C.产品特殊策略;
- D.商标扩展策略.
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根据评分方法，对照标准样“稍高”，应给( )分
- A.+1
- B.+2
- C.-1
- D.-2
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根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好()色。
- A.红绿色
- B.红蓝色
- C.青绿紫
- D.橙蓝色
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抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻折即蹦断，香气高，闻其含水量为( )
- A.5%
- B.7%
- C.8%
- D.10%
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时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应（）。
- A.遵纪守法，讲究公德
- B.热爱本职，敬业勤业
- C.科学严谨，不断进取
- D.坚持原则，廉洁奉公
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( )茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
- A.乌龙茶;
- B.红茶;
- C.绿茶;
- D.普洱茶。
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为( )
- A.5%
- B.6%
- C.7%
- D.8%
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量超过( )不补不扣
- A.1%
- B.2%
- C.3%
- D.7%
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经市场调查，得知一些消费者对品饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用( )策略。
- A.主次结合策略;
- B.产品扩充策略;
- C.产品特殊策略;
- D.商标扩展策略。
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下列( )有碍于评茶的准确性。
- A.嗜烟酒;
- B.嗜茶;
- C.爱好书画;
- D.爱好体育运动。
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绿茶评茶计价如外形评二等，内质评四等，应以( )计价
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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为改善评茶室的光线，可以( )。
- A.安装碘钨灯
- B.门窗样柜漆成红色
- C.窗外种植乔木树种
- D.墙面粉白可加一点纯蓝颜料。
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乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以( )计价
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品()。
- A.绿色食品
- B.有机食品
- C.已注册登记
- D.未注册登记
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下列对样评语( )属于"符合"
- A.△
- B.⊥
- C.∨
- D.T
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下列术语，( )属于"稍高"
- A.△
- B.⊥
- C.∨
- D.T
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西湖龙井具有独特清香属于( )香。
- A.茶类香
- B.地域香
- C.品种香
- D.附加香。
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评茶台的台面板最好不用( )板材。
- A.柳桉;
- B.檫树;
- C.乌桕;
- D.油松。
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下列术语，( )属于对样评语
- A.细嫩
- B.紧细
- C.紧结
- D.符合
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下列术语，( )属于等级评语
- A.肥壮沉重
- B.稍高
- C.符合
- D.稍低
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为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色
- A.青色
- B.绿色
- C.奶黄色
- D.白色
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碧螺春名茶内销市场以( )为主。
- A.东北三省;
- B.京、津、沪;
- C.宁、杭、沪;
- D.港、澳地区。
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“ 滋味稍浓”它的含义是说明茶汤( )
- A.低于对照标准茶样
- B.相当于对照标准茶样
- C.高于对照标准茶样
- D.微高于对照标准茶样
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下列评语中( )副词用法不妥
- A.滋味尚浓
- B.滋味尚淡
- C.滋味欠浓
- D.滋味较浓
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根据拣剔标准，高级茶的含茶量( )
- A.1%
- B.3%
- C.5%
- D.拣净
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安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于( )香。
- A.茶类香
- B.品种香
- C.地域香
- D.附加香。
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茶汤“起釉”的原因是( )
- A.泡茶用水含有Fe;
- B.茶叶茸毛含量多;
- C.灰尘含量多;
- D.制作过程污染机油。
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根据拣剔标准，梗中含茶量要小于( )
- A.1%
- B.3%
- C.5%
- D.不得存在
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云南红茶具有特殊糖香属于()香。
- A.茶类香
- B.品种香
- C.地域香
- D.附加香
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审评叶底主要看( )
- A.嫩度、匀度、色泽
- B.嫩度、整碎、薄厚
- C.嫩、厚、卷
- D.厚、薄、摊
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乌龙茶叶底嫩度主要看( )
- A.叶质老嫩
- B.叶片大小、整碎情况
- C.红变程度
- D.厚、薄、摊
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( )名茶品质优异，号称“下煞人香”
- A.武夷肉桂
- B.黄金桂
- C.东方美人
- D.洞庭碧螺春
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顾渚紫笋主销( )。
- A.港、澳、东南亚地区和国家;
- B.外销日本;
- C.京、沪;
- D.京、津、穗。
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不正常滋味要区别( )
- A.浓淡、鲜爽、醇和
- B.苦、涩、粗、异
- C.甜、酸、辛、辣
- D.酸、馊、霉、焦