评茶员理论考试题目答案(二级)1
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交货样品质高于标准样，属于符合，应评为合格。
- 正确
- 错误
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冷嗅余香可作为鉴别茶叶品质高低的依据。
- 正确
- 错误
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乌龙茶内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
- 正确
- 错误
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假茶叶脉较多，呈网状脉。
- 正确
- 错误
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真茶枝梗呈圆柱形，叶片互生。
- 正确
- 错误
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乌龙茶干评的程序是()。
- A.先看面装，后看中段，再看下身
- B.先看中段，后看面装，再看下身
- C.先嗅香气，后看条索，再看色泽
- D.先看条索，后看色泽，再嗅香气
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经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用()策略，
- A.主次结合策略
- B.产品扩充策略
- C.产品特殊策略
- D.商标扩展策略。
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正常滋味要区别( )
- A.浓淡、鲜爽、醇和
- B.苦、涩、粗、异
- C.甜、酸、辛、辣
- D.酸、馊、霉、焦
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茶汤的色度，主要从( )三方面评比。
- A.正常色、劣变色、陈变色;
- B.色度、亮度、混浊度;
- C.明亮、晦暗、混浊;
- D.金黄、橙黄、清黄。
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下列评语中，( )说法是错的
- A.香气较高
- B.滋味稍淡
- C.汤色明亮
- D.外形尚紧结
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下列评语中，( )说法是错的
- A.香气较高
- B.滋味稍淡
- C.汤色不明亮
- D.外形尚紧结
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外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶( )级
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
- A.茶类香
- B.品种香
- C.地域香
- D.附加香
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茶汤的色度，主要从( )三方面评比
- A.正常色、劣变色、陈变色
- B.色度、亮度、浑浊度
- C.明亮、晦暗、浑浊
- D.金黄、橙黄、清黄
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香气审评，纯正香气应注意区别( )
- A.高山、低山、洲地之别
- B.品种香、产地香、季节香
- C.春茶、夏署茶、秋茶之分
- D.茶类想、地狱香、附加香
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汤色审评，主要从( )三方面评比
- A.正常色、劣变色、陈变色
- B.色度、亮度、浑浊度
- C.明亮、晦暗、浑浊
- D.金黄、橙黄、清黄
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香气审评，茶类香应注意区别( )
- A.高山、低山、州地之别
- B.品种香、产地香、季节香
- C.春茶、夏署茶、秋茶之分
- D.铁观音、色种的区别
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干看乌龙茶色泽主要评( )
- A.颜色深浅程度
- B.色度和光泽度
- C.油润、枯燥
- D.调匀、枯暗、花杂
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乌龙茶干看条索主要评( )
- A.形状、嫩度、色泽、净度
- B.松紧、弯直、整碎、轻重
- C.花杂枯暗、黑燥、青燥
- D.油润调匀、枯暗、花杂
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乌龙茶审评，第一泡嗅香气，重点是嗅香气( )
- A.香气类型
- B.香气高低
- C.香气持久程度
- D.有无异味
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乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气( )
- A.香气类型
- B.香气高低
- C.香气持久程度
- D.有无异味
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成品茶中，通常将通过( )的茶称为中段茶
- A.3—3.5孔
- B.4—5孔
- C.6—8孔
- D.10孔以下
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成品茶中，通常将通过( )的茶称为面装茶
- A.3—3.5孔
- B.4—5孔
- C.6—8孔
- D.10孔以下
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根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品保质日期，应视为( )
- A.合格
- B.不合格
- C.没有规定
- D.可以出售
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根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为( )
- A.合格
- B.不合格
- C.符合标准
- D.不符合标准
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茶叶卫生标准规定，666的残量不能超过( )
- A.0.1mg%
- B.0.2mg%
- C.2mg%
- D.30mg%
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茶叶卫生标准规定，DDT的残留量不能超过( )
- A.0.1mg%
- B.0.2mg%
- C.2mg%
- D.30mg%
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标准规定乌龙茶产品碎茶含量为( )。
- A.1%
- B.6.5%
- C.7%
- D.16%
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夏暑茶香气较低，应( )提高品质。
- A.以凉代晒;
- B.轻晒轻摇;
- C.空调做青;
- D.当天采摘，当天制作完成。
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乌龙茶灰分含量不能超过( )
- A.5%
- B.6.5%
- C.7%
- D.8%
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茶号K102中的“2”表示( )
- A.茶厂代号
- B.级别
- C.季别
- D.类别
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茶号K102中的“1”表示( )
- A.茶厂代号
- B.级别
- C.季别
- D.类别
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经市场调查，发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品，根据市场需求变化，应采用()策略。
- A.主次结合策略
- B.产品扩充策略
- C.产品特殊策略
- D.商标扩展策略。
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玉绿茶属于（）类绿茶。
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
- A.不合理
- B.合理
- C.待定
- D.无标准
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某批茶叶品质总分80分，根基茶叶等级标准，应定为( )
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以( )给价
- A.一等
- B.二等
- C.三等
- D.四等
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某批茶叶品质总分为75分，根据等级评分标准，应定为( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以( )给价
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜()。
- A.座北向南
- B.座南向北
- C.座东向西
- D.座西向东
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品质听到()条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。
- A.烘青型名茶
- B.蒸青型名茶
- C.炒青型名茶
- D.烘炒型名茶
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茶叶香气淡飘的主要原因( )
- A.雨水青
- B.做青温度较高
- C.揉捻不足
- D.干燥用日光
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茶号“9389”代表()绿茶贸易标准样
- A.特贡超特级
- B.特贡特级
- C.贡熙一级
- D.贡熙二级
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茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因( )
- A.雨水青
- B.鲜叶粗老
- C.萎凋不足
- D.发酵过度
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“滋味稍浓”，它的含义是说滋味( )
- A.相当于标准样
- B.低于标准样
- C.略高于标准样
- D.高于标准样
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审评香气，冬天要求要快的原因是（）
- A.温度较低
- B.环境干燥
- C.天高气爽
- D.光线较弱
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为达到光线明快，审评室墙宜刷成()色
- A.青色
- B.绿色
- C.奶黄色
- D.白色