中级评茶员考试试题含答案2020精选一
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眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
- 正确
- 错误
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绿毛茶精制，通过抖筛后的长毛茶茶坯做珍眉花色。
- 正确
- 错误
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汤色与泡茶时间没有关系，看汤色不必操之过急。
- 正确
- 错误
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品质较差的秀眉称为“三角片”。
- 正确
- 错误
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根据外形抖筛紧门规格，屯绿三四级为8孔。
- 正确
- 错误
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乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
- 正确
- 错误
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夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。
- 正确
- 错误
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对香气评分的影响，温度高低影响最大。
- 正确
- 错误
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平地茶色泽一般较为深绿，香气较低
- 正确
- 错误
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茶汤入口先微苦，后回味甘甜的是好茶。
- 正确
- 错误
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日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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抽烟对评茶没有多大的影响。
- 正确
- 错误
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凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样相符，评( )分
- A.-1
- B.+1
- C.+2
- D.+3
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名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。
- 正确
- 错误
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雨水青无法正常萎凋，将会产生( )
- A.香气淡飘
- B.青气味
- C.日晒味
- D.水闷味
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外销茶定级计价评分，某项品质因子于标准样相符，评( )分
- A.+1
- B.+2
- C.+3
- D.100分
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茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因( )
- A.茶坯堆积过久，发酵过度
- B.杀青叶温度过低
- C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
- D.鲜叶堆积过久，堆温过高
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乌龙茶审评杯规格( )
- A.110ml
- B.150ml
- C.200ml
- D.250ml
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内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，评( )分
- A.-
- B.+
- C.√
- D.++
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乌龙茶审评碗规格( )
- A.120ml
- B.150ml
- C.200ml
- D.250ml
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茶叶评审室室温应保持在( )℃
- A.10-15℃
- B.20-25℃
- C.25-30℃
- D.35℃以上
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内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，评( )分
- A.++
- B.+
- C.–
- D.–-
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平水珠茶属于( )类绿茶
- A.圆炒青
- B.长炒青
- C.扁炒青
- D.晒青
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茶叶审评室采光要求( )
- A.光线明亮柔和，光度一致;
- B.日光直射，光亮;
- C.异色光干扰无妨;
- D.反射光明显。
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外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶( )级
- A.EE级
- B.E级
- C.S级
- D.一级
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洞庭碧螺春属于( )类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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( )名茶品质优异，号称“吓煞人香”
- A.武夷肉桂
- B.黄金桂
- C.东方美人
- D.洞庭碧螺春
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根据对样评分法，稍高于标准样，评( )分
- A.+1
- B.+2
- C.+3
- D.-1
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保存期在( )以内的食品、食品标签上生产日期可只标明月、日。
- A.保存期一个月
- B.保存期二个月
- C.保存期三个月
- D.保存期四个月
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根据对样评分法，符合标准样，评( )分
- A.+1
- B.+2
- C.+3
- D.100
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西湖龙井“老火糙米色”主要原因是( )
- A.早春气温低又早采
- B.茶园遮荫
- C.高温辉锅
- D.夏秋茶转制龙井
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圆炒青叶底特点是( )
- A.黄绿明亮
- B.深绿较壮实
- C.嫩绿匀整
- D.暗褐
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( )的情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。
- A.保质期在7天以上;
- B.保质期一个月;
- C.保质期三个月;
- D.保质期18个月以上。
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保质期在( )以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月、日。
- A.保质期一个月;
- B.保质期二个月;
- C.保质期三个月;
- D.保质期六个月。
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乌龙茶具有特殊的“秋香”属于( )
- A.品种香
- B.季节香
- C.产地香
- D.附加香
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根据等级评分，二级茶为( )分
- A.61-70
- B.71-80
- C.81-90
- D.91-100
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根据等级评分，一级茶为( )
- A.61-70
- B.71-80
- C.81-90
- D.91-100
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茶汤呈“粉红色”的原因是( )
- A.“CTC”茶加奶
- B.茶汤温度下降
- C.酶促氧化偏轻
- D.品质较差的小叶种红茶
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“玄米色”的炒麦香属于( )
- A.茶类香
- B.品种香
- C.地域香
- D.附加香
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下列茶叶包装上标明的质量单位，( )是正确的。
- A.Kg;
- B.ml;
- C.L;
- D.V/V
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包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品( )
- A.绿色食品;
- B.有机食品;
- C.已注册登录;
- D.未注册登录
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某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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常用“扁平光滑”描述( )扁直平坦光洁平滑的外形。
- A.旗枪
- B.大方
- C.西湖龙井
- D.浙江龙井
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( )名茶具有“三绿透三黄”之特色
- A.黄山毛峰
- B.都匀毛尖
- C.望府银毫
- D.临海蟠毫
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外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.SIJI
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评茶时，工作人员在审评室( )
- A.可以自由出入
- B.不宜参与评茶
- C.可以高声议论
- D.可以会客
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茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”，其适用文字标准是( )
- A.国家标准;
- B.国家推荐标准;
- C.部颁标准;
- D.企业标准。