高级评茶员(国家三级)模拟试题(1)
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梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。
- 正确
- 错误
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乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
- 正确
- 错误
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日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。
- 正确
- 错误
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夏暑茶香气较低，应( )提高品质。
- A.以凉代晒
- B.轻晒轻摇
- C.空调做青
- D.当天采摘，当天制作完成
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凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。
- A.氖气灯
- B.碘钨灯
- C.日光灯
- D.紫外线灯
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茶样盘从审评要求应漆成( )色
- A.黑色
- B.白色
- C.淡黄色
- D.淡咖啡色
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茶汤“棕色乳状凝体”的原因是( )。
- A.茶汤温度下降产生冷后浑
- B.“CTC”茶加奶
- C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
- D.茶叶茸毛含量较多
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乌龙茶具有特殊的“秋香”属于( )
- A.品种香
- B.季节香
- C.产地香
- D.附加香
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常用“苹果绿’来描述( )外形汤色叶底色泽。
- A.西湖龙井
- B.齐山名片
- C.天山绿茶
- D.顾渚紫笋
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评茶时，工作人员在审评室( )
- A.可以自由出入
- B.不宜参与评茶
- C.可以高声议论
- D.可以会客
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茶汤呈“粉红色”的原因是( )
- A.“CTC”茶加奶
- B.茶汤温度下降
- C.酶促氧化偏轻
- D.品质较差的小叶种红茶
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“玄米色”的炒麦香属于( )
- A.茶类香
- B.品种香
- C.地域香
- D.附加香
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外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶( )级
- A.EE级
- B.E级
- C.S级
- D.一级
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西湖龙井“老火糙米色”主要原因是( )
- A.早春气温低又早采
- B.茶园遮荫
- C.高温辉锅
- D.夏秋茶转制龙井
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圆炒青叶底特点是( )
- A.黄绿明亮
- B.深绿较壮实
- C.嫩绿匀整
- D.暗褐
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平水珠茶属于( )类绿茶
- A.圆炒青
- B.长炒青
- C.扁炒青
- D.晒青
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洞庭碧螺春属于( )类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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( )名茶具有“三绿透三黄”之特色
- A.黄山毛峰
- B.都匀毛尖
- C.望府银毫
- D.临海蟠毫
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( )名茶品质优异，号称“下煞人香”
- A.武夷肉桂
- B.黄金桂
- C.东方美人
- D.洞庭碧螺春
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外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因( )
- A.茶坯堆积过久，发酵过度
- B.杀青叶温度过低
- C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
- D.鲜叶堆积过久，堆温过高
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雨水青叶无法正常萎凋，将会产生( )
- A.香气淡飘
- B.青气味
- C.日晒味
- D.水闷味
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外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井( )级
- A.特三级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶( )级
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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“西湖龙井”标准样分为( )
- A.特、一至三级
- B.一至三级
- C.一至四级
- D.特一、特二、一至四级
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( )适宜纸包和纸袋装茶叶
- A.灰藏法
- B.抽气充氮
- C.低温贮藏
- D.仓库贮存
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抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用( )包装
- A.聚乙烯袋
- B.聚脂聚乙烯袋
- C.聚脂铝箔聚乙烯袋
- D.铝箔袋
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下列( )有碍于品茶室空气新鲜
- A.增设气窗
- B.落水管设盛水弯头
- C.地板打蜡
- D.远离实验室
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秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用( )做青技术
- A.轻晒轻摇，发酵稍轻
- B.轻晒重摇，发酵稍轻
- C.重晒轻摇，发酵充分
- D.重晒重摇，发酵充分
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“南风火”天气会使茶叶香气( )
- A.青气
- B.香气淡飘
- C.日晒味
- D.闷黄味
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茶叶“回潮”是因为茶叶具有( )特性
- A.吸附性
- B.吸湿性
- C.陈化性
- D.光化反应
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审评名优绿茶，宜用( )用茶量
- A.3g
- B.4g
- C.5g
- D.7g
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西湖龙井宜采用( )方式
- A.上投法
- B.中投法
- C.下投法
- D.随意
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在( )以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
- A.0℃
- B.5℃
- C.10℃
- D.15℃
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色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )
- A.现采现制;
- B.干燥温度较高，时间短;
- C.选用大叶种鲜叶;
- D.炒制多杨抖。
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洞庭碧螺春香气青香持久带( )
- A.兰花香;
- B.花果香;
- C.栗香;
- D.甜香。
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茶叶“串味”是因为茶叶具有( )特性。
- A.吸湿性;
- B.吸附性;
- C.陈化性;
- D.光化反应。
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( )名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。
- A.西湖龙井
- B.庐山云雾茶
- C.铁观音
- D.洞庭碧螺春
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西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因( )
- A.早春气温低又早采;
- B.茶园遮阴;
- C.高温辉锅;
- D.外地鲜叶在龙井产地炒制。