评茶员考试试题(1)高级

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糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
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- 错误
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纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行
- 正确
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质检审评，货样相符的，应评为标准级。
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- 错误
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品质较差的秀眉称为三角片
- 正确
- 错误
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茶号9380代表（）绿茶贸易标准样。
- A.雨茶超特级
- B.雨茶二级
- C.秀眉特级
- D.秀眉三级
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茶号S103代表（）贸易标准样。
- A.特级色种
- B.一级色种
- C.二级色种
- D.三级色种
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某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（）级。
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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茶号9475代表珠茶（）贸易标准样。
- A.二级
- B.三级
- C.四级
- D.五级
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茶号9389代表（）绿茶贸易标准样。
- A.特贡超特级
- B.特贡特级
- C.贡熙一级
- D.贡熙二级
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抓茶一把，用力紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗用力折断，但梗皮不脱离，用力小时呈弯曲，香气正常。问其含水量为（）
- A.5%
- B.7%
- C.8%
- D.10%
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乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价。
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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根据等级评分标准，乌龙茶二级色种定为（）分。
- A.101分以上
- B.91—100分
- C.81—90分
- D.71—80分
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乌龙茶汤色的品质系数为（）
- A.30%
- B.25%
- C.5%
- D.只作参考
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名优绿茶叶底项目的品质系数为（）
- A.30%
- B.25%
- C.15%
- D.10%
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根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为丙等，给（）分。
- A.94±4
- B.84±4
- C.74±4
- D.50—60
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肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香
- A.茶香类
- B.品种类
- C.产地香
- D.季节香
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茶叶花杂的原因为（）
- A.精制茶大小或长短不一
- B.上中下三段茶比例不当
- C.色泽杂乱净度较差花杂
- D.制作过程火温过高
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茶汤呈色乳状凝体的原因是（）
- A.茶汤温度下降产生生冷后浑
- B. CTC茶加奶
- C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘
- D.茶叶茸毛含水量较多
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安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
- A.茶香类
- B.品种类
- C.地域香
- D.附加香
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春茶的祁红具有特殊的玫瑰香属于（）
- A.品种香
- B.季节香
- C.产地香
- D.茶类香
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常用苹果绿来描述（）外形汤色叶底色泽。
- A.西湖龙井
- B.齐山名片
- C.天山绿茶
- D.顾渚紫笋
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洞庭碧螺春香气清香持久带（）
- A.兰花香
- B.花果香
- C.栗香
- D.甜香
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常用扁平光滑描述（）扁直平坦光洁平滑的外形。
- A.旗枪
- B.大方
- C.西湖龙井
- D.浙江龙井
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（）名优绿茶具有汤清绿亮见雪飘。
- A.天山绿茶
- B.峨眉毛峰
- C.敬亭绿雪
- D.黄山毛峰
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外形特征欠紧直，色黄绿属于蒸青绿茶（）级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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外形特征一芽一叶开展扁平光洁。属于西湖龙井（）级。
- A.特二级
- B.特三级
- C.一级
- D.二级
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外形特征色枯较空匀状。属于贡熙（）级。
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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外形特征圆扁枯黄属于珠茶（）级。
- A.三级
- B.四级
- C.五级
- D.不列级级
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烘青茶肧加工级别标准样分为（）。
- A.特级一至三级
- B.特一至五级
- C.茶芯茶片
- D.一至六级茶芯茶片
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蒸青绿茶分为（）档次
- A.高档中档低档
- B.特一至三级
- C.特级一至五级
- D.EEES级
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扁炒青外形审评主要看()
- A.嫩度色泽
- B.条索整碎
- C.色泽形态
- D.条索净杂
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蒸青外形审评注重（）
- A.紧直色泽
- B.嫩度松紧
- C.色泽条索
- D.色泽形态
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平绿投茶宜用（）方式。
- A.上投法
- B.中投法
- C.下投法
- D.随意
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庐山云雾茶属于（）外形名茶。
- A.扁形
- B.片形
- C.曲条形
- D.兰花形
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名优绿茶外形主要看（）。
- A.色泽造型
- B.色泽嫩度
- C.色泽整碎
- D.条索色泽
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（）在国际市场被誉为香槟乌龙。
- A.文山包种
- B.冻顶乌龙
- C.木栅铁观音
- D.高山乌龙茶
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碧螺春属于（）外形名茶。
- A.扁形
- B.针形
- C.螺形
- D.片形
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龙泉剑茗属于（）外形名茶。
- A.针形
- B.片形
- C.矛形
- D.眉形
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平绿属于（）类绿茶。
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.烘炒型
- D.蒸青
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