国家高级评茶员考试题(1)
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西湖龙井“老火糙米色”主要原因是( )
- A.早春气温低又早采
- B.茶园遮荫
- C.高温辉锅
- D.夏秋茶转制龙井
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圆炒青叶底特点是( )
- A.黄绿明亮
- B.深绿较壮实
- C.嫩绿匀整
- D.暗褐
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外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶( )级
- A.EE级
- B.E级
- C.S级
- D.一级
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洞庭碧螺春属于( )类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶( )级
- A.一级
- B.二级
- C.三级
- D.四级
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( )名茶具有“三绿透三黄”之特色
- A.黄山毛峰
- B.都匀毛尖
- C.望府银毫
- D.临海蟠毫
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雨水青无法正常萎凋，将会产生( )
- A.香气淡飘
- B.青气味
- C.日晒味
- D.水闷味
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茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因( )
- A.茶坯堆积过久，发酵过度
- B.杀青叶温度过低
- C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长
- D.鲜叶堆积过久，堆温过高
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外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍( )级
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.珍眉一级
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外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井( )级
- A.特三级
- B.一级
- C.二级
- D.三级
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( )适宜纸包和纸袋装茶叶
- A.灰藏法
- B.抽气充氮
- C.低温贮藏
- D.仓库贮存
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抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用( )包装
- A.聚乙烯袋
- B.聚脂聚乙烯袋
- C.聚脂铝箔聚乙烯袋
- D.铝箔袋
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“西湖龙井”标准样分为( )
- A.特、一至三级
- B.一至三级
- C.一至四级
- D.特一、特二、一至四级
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下列( )有碍于品茶室空气新鲜
- A.增设气窗
- B.落水管设盛水弯头
- C.地板打蜡
- D.远离实验室
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秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用( )做青技术
- A.轻晒轻摇，发酵稍轻
- B.轻晒重摇，发酵稍轻
- C.重晒轻摇，发酵充分
- D.重晒重摇，发酵充分
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审评名优绿茶，宜用( )用茶量
- A.3g
- B.4g
- C.5g
- D.7g
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西湖龙井宜采用( )方式
- A.上投法
- B.中投法
- C.下投法
- D.随意
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“南风火”天气会使茶叶香气( )
- A.青气
- B.香气淡飘
- C.日晒味
- D.闷黄味
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在( )以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
- A.0℃
- B.5℃
- C.10℃
- D.15℃
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茶叶“回潮”是因为茶叶具有( )特性
- A.吸附性
- B.吸湿性
- C.陈化性
- D.光化反应
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色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点，主要原因是( )
- A.现采现制
- B.干燥温度较高，时间短
- C.选用大叶种鲜叶
- D.炒制多杨抖。
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茶汤“起釉”的原因是( )
- A.泡茶用水含有Fe
- B.茶叶茸毛含量多
- C.灰尘含量多
- D.制作过程污染机油。
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茶叶“串味”是因为茶叶具有、)特性。
- A.吸湿性
- B.吸附性
- C.陈化性
- D.光化反应。
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洞庭碧螺春香气青香持久带( )
- A.兰花香
- B.花果香
- C.栗香
- D.甜香。
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( )名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。
- A.西湖龙井
- B.庐山云雾茶
- C.铁观音
- D.洞庭碧螺春。
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西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因( )
- A.早春气温低又早采
- B.茶园遮阴
- C.高温辉锅
- D.外地鲜叶在龙井产地炒制。
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某茶厂4-6月的销售额分别为115万元、110万元、120万元，试用加权平均法预测7月份的销售量为( )。
- A.110万元
- B.115万元
- C.115.83万元
- D.116.5万元。
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( )名优绿茶具有“汤清绿亮、见‘雪飘’”。
- A.天山绿茶
- B.峨眉毛峰
- C.敬亭绿雪
- D.黄山毛峰。
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一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显，问所用标准( )
- A.不合理
- B.合理
- C.待定
- D.无标准。
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来样标签上标明S110，问此茶样是( )
- A.铁观音
- B.色种
- C.黄金桂
- D.观音细茶。
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外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶，茶身稍大”属于浙江龙井( )级
- A.特级
- B.一级
- C.二级
- D.三级。
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成品茶“脱档”的原因是( )
- A.精制茶大小或长短不一
- B.上、中、下三段茶比例不当
- C.外形、叶底花杂
- D.制作过程火温过高。
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凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于( )香。
- A.茶类香
- B.品种香
- C.产地香
- D.季节香。
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来样标签上标明S100，问此茶样是( )
- A.铁观音
- B.色种
- C.黄金桂
- D.观音细茶。
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碧螺春名茶内销市场以( )为主。
- A.东北三省
- B.京、津、沪
- C.宁、杭、沪
- D.港、澳地区。
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时代发展到今天，职业得到了空前的发展，因此职业守则要求评茶员应( )
- A.遵纪守法，讲究公德
- B.热爱本职，敬业勤业
- C.科学严谨，不断进取
- D.坚持原则，廉洁奉公。
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乌龙茶副茶分为( )
- A.铁观音、色种
- B.正茶、副茶
- C.粗茶、细茶
- D.粗茶、细茶、脚茶。
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温度下降到( )，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。
- A.0℃
- B.5℃
- C.10℃
- D.16℃。
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茶汤温度低于是( )尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
- A.15℃
- B.20℃
- C.30℃
- D.40℃。
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下列( )有利于评茶空气新鲜。
- A.座南朝北
- B.落水管不设盛水弯头
- C.地板打醋
- D.吸烟
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根据黄金桂品种的特点，宜采用( )做青技术。
- A.轻晒轻摇，发酵稍轻
- B.轻晒重摇，发酵稍轻
- C.重晒轻摇，发酵充分
- D.重晒重摇，发酵充足