中级评茶员理论考试题(1)

乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。

乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。

花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。

“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。

乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。

名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜。

夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。

日晒气较轻的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。

名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。

凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。

西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。

凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。

茶汤色泽与叶绿素密切相关。

茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。

名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。

乌龙茶香气的品质系数(权数)为( )。

成品茶“脱档”的原因是( )。

洞庭碧螺春属于( )类绿茶。

茶汤“起釉”的原因是( )。

( )茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。

( )名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。

龙井茶属于( )类绿茶。

汤色的色度，主要从( )三方面评比。

( )茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

香气审评，纯正香气应注意区别( )。

铁观音主销( )。

汤色审评，主要从( )三方面评比。

适合尝滋味的茶汤温度是( )。

茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。

温度低于( )，对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。

为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。

冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用( )有利于提高嗅觉功能。

温度下降到( )，茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。

冬天评茶，汤色易变的原因是( )。

为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用( )。

下列( )有碍于评茶的准确性。

下列( )与作为评茶员的条件无关。

茶样盘从审评要求应漆成( )色。

评茶台的台面板最好不用( )板材。

评茶时，工作人员在审评室( )。

为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。

下列( )会影响评茶室空气的纯净度。

下列( )有碍于评茶室空气新鲜。

夏暑茶香气较低，应( )提高品质。

秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用( )做青技术。