高级评茶员试题及答案(1)
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名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。。
- 正确
- 错误
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学者贵於行之，而不贵於知之。
- 正确
- 错误
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爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
- 正确
- 错误
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职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
- 正确
- 错误
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根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。
- 正确
- 错误
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道德者，行也，而非言也。
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- 错误
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根据外形抖筛紧门规格，祁红一级为11-12孔。
- 正确
- 错误
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“糙米色”是狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
- 正确
- 错误
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名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
- 正确
- 错误
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西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。
- 正确
- 错误
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决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。
- 正确
- 错误
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品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。
- 正确
- 错误
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名茶就是外型秀丽，内质优异的茶叶珍品。
- 正确
- 错误
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糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
- 正确
- 错误
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贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。
- 正确
- 错误
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绿毛茶精制，通过抖筛后的圆形茶茶胚做特珍或珍眉花色。
- 正确
- 错误
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日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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乌龙茶汤色的品质系数为（）
- A.30%
- B.25%
- C.5%
- D.只作参考
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拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。
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- 错误
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（）在国际市场上被誉为“香槟”
- A.文山包种
- B.冻顶乌龙
- C.木珊铁观音
- D.高山乌龙茶
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碧螺春属于（）外形名茶
- A.扁形
- B.针形
- C.螺形
- D.片形
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“平绿”属于（）类绿茶。
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.烘炒型
- D.蒸青
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庐山云雾茶外销市场以（）为主。
- A.日本
- B.港澳地区及欧美
- C.非洲
- D.南美洲
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秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术
- A.轻晒轻摇，发酵稍轻
- B.轻晒重摇，发酵稍轻
- C.重晒轻摇，发酵充分
- D.重晒重摇，发酵充分
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每次尝味，较适合的时间为（）
- A.2min
- B.2-3 min
- C.5 min
- D.10 min
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经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用（）策略。
- A.主次结合策略
- B.产品扩充策略
- C.产品特殊策略
- D.商标扩展策略
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名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为（）
- A.30%
- B.25%
- C.15%
- D.10%
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名优绿茶香气项目的品质系数为（）
- A.30%
- B.25%
- C.15%
- D.10%
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乌龙茶外形的品质系数(权数)为（）
- A.30%
- B.35%
- C.20%
- D.10%
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根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分
- A.94±4
- B.84±4
- C.74±4
- D.50-60
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旗枪属于（）类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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龙井茶属于（）类绿茶
- A.长炒青
- B.圆炒青
- C.扁炒青
- D.蒸青
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茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样
- A.雨茶一级
- B.雨茶二级
- C.秀眉特级
- D.秀眉一级
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（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”
- A.铁观音
- B.太平猴魁
- C.涌溪火青
- D.顾渚紫笋
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毛茶收购含水量一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）
- A.5%
- B.6%
- C.7%
- D.8%
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黄山毛峰投茶宜采用（）方式
- A.上投法
- B.中投法
- C.下投法
- D.随意
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绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价
- A.二等
- B.三等
- C.四等
- D.五等
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审评名优绿茶，宜用（）规格审评杯
- A.110ml
- B.150ml
- C.200ml
- D.250ml
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名优绿茶审评方法采用（）方法
- A.五项因子
- B.六项因子
- C.八项因子
- D.乌龙茶审评方法
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名优绿茶内质审评（）为主
- A.香气、滋味
- B.汤色、叶底
- C.香气、汤色
- D.叶底嫩度、色泽
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品质特点“外形细紧，色泽绿润，香气高锐，滋味鲜醇，叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
- A.蒸青型名茶
- B.烘青型名茶
- C.炒青型名茶
- D.烘炒型名茶
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品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
- A.蒸青型名茶
- B.烘青型名茶
- C.炒青型名茶
- D.烘炒型名茶
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要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
- A.70%
- B.60%
- C.40%
- D.30%
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茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性
- A.吸湿性
- B.吸附性
- C.陈化性
- D.光化反应
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根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分
- A.101以上
- B.91-100
- C.81-90
- D.71-80
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特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）
- A.不合理
- B.合理
- C.待定
- D.无标准
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乌龙茶香气的品质系数为（）
- A.30%
- B.25%
- C.20%
- D.10%
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烘青外形审评注重（）
- A.紧直、嫩度
- B.色泽、形态
- C.色泽、条索
- D.嫩度、净度