西点理论试卷中级练习卷(1)

在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“( )”。

我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于( )劳动。

下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是( )。

( )污染环境，可通过食物链进入人体。

下列不属于搅拌用工具的是( )。

某在校女大学生 20 岁， 身高 165 厘米，其每日所需热量为( )千焦。

下列中操作错误的是( )。

操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻( )。

下列不属于厨房安全生产的要求的是( )。

下列选项中对维生素 A 的生理功能叙述不正确的选项是( )。