中级茶艺师考试模拟试题(1)

简述绿茶的湿评程序。

请将下列茶叶药用成分与所属类别相匹配：

（1）可可碱  属芳香类物质（）

（2）茶单宁 属多糖类物质（）

（3）萜烯类 属生物碱类（）

（4）脂多糖 属多酚类（）

茶馆经营管理的工作任务包括哪些方面?

请将下列茶馆与相应的风格相匹配。

（1）上海“宋园茶艺馆” 江南园林式（）

（2）杭州“青藤茶馆” 古典传统式（）

（3）傣族竹楼茶馆 地域民族式（）

（4）天津“清风庵” 异国情调式（）

随着饮茶方法的改变，历代流行的茶盏色泽分别是：

（1）唐代 崇尚黑色（）

（2）宋代 喜择青色（）

（3）明代 偏爱纯白（）

茶叶的______及科研等各个环节，都离不开茶叶审评与检验。

茶馆的组织结构合理与否，必须看它是否有利于______。

台湾功夫茶具组合中茶具作用分别为：

（1）紫砂小壶 闻香（）

（2）白瓷小杯 品茶（）

（3）瓷制闻香杯 泡茶（）

茶馆经济责任制实行按劳分配的主要有______等形式。

员工手册的内容包括______。