啤酒一级品酒师复习题(1),本试卷是为考啤酒一级品酒师考试的考生准备的简答题及答案练习。
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
什么是生啤酒
什么是熟啤酒?
简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?
什么是鲜啤酒?
简要说明巴氏热杀菌工艺要求?
简要说明灌酒的主要工艺要求?
简要说明压盖的工艺要求?
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
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