2020全国临床营养师(相关专业知识)重点精编精选练习及答案二

富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1(　　)。

主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源(　　)。

米面蛋白中含量较低的氨基酸是(　　)。

维生素D合成的材料是(　　)。

大豆蛋白中含量较低的氨基酸是(　　)。

深海鱼油的主要成分为(　　)。

在结肠由细菌分解膳食纤维可产生(　　)。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为(　　)。

为改善其营养状况，膳食中应多食用(　　)。

在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失(　　)。

患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据情况分析，其可能的原因是(　　)。

下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点(　　)。

下列哪项是引起葡萄球菌食物中毒的原因(　　)。

N-亚硝基化合物特性：(　　)。

老年人每日胆固醇摄入量应(　　)。

米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )。

学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括(　　)。

一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约(　　)。

脂肪营养对运动员的特殊作用表现为(　　)。

关于老年人膳食安排错误的是

对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是(　　)。

关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是(　　)。

妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是( )。

引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是(　　)。

儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是(　　)。

对醋较为敏感的细菌是(　　)。

下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是(　　)。

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达(　　)。

细菌性食物中毒主要临床表现包括(　　)。

牛肾和猪肾(　　)含量最高，是其他一般食品的数十倍。

轻体力劳动的乳母每天应摄入(　　)kcal能量。

必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是(　　)。

不符合学龄儿童膳食指南的是(　　)。

有关羊奶营养价值的叙述，正确的是(　　)。

中国营养学会建议乳母膳食钙适宜量每日应达到(　　)。

关于食物中毒预防措施表述错误的是( )。

常见的干燥技术不包括(　　)。

胚乳中下列哪种物质含量最多(　　)。

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是(　　)。

目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是(　　)。

以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症(　　)。

下列属于人工合成着色剂的是(　　)。

肥胖者体内的脂类含量为(　　)。

添加婴儿辅助食品的科学依据不包括(　　)。

有机磷农药的主要急性毒性是(　　)。

关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是(　　)。

下列哪组食物是碱性食物(　　)。