2020年临床营养师相关专业知识模拟试题及答案(1)

牛奶中的蛋白质主要是(　　)。

大豆中的胀气因子是(　　)。

谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是(　　)。

钙的最好食物来源是(　　)。

蛋白质含量最高的食物是(　　)。

孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致(　　)。

维生素E最好的食物来源是(　　)。

孕期维生素E缺乏可导致(　　)。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是(　　)。

孕妇早期碘缺乏可导致(　　)。

孕早期叶酸缺乏可导致(　　)。

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是(　　)。

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。

马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是(　　)。

我国航员蛋白质供给量为(　　)。

下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分(　　)。

下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确(　　)。

对慢性放射病的营养治疗原则是( )。

毒鼠强的靶器官是(　　)。

杂环胺类主要的毒性作用包括(　　)。

下列哪项是对慢性放射病的营养治疗原则(　　)。

下列哪项不属于行为干预范畴(　　)。

下列哪项是公共营养监测的主要任务(　　)。

属于成酸食物的是(　　)。

在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为(　　)。

孕中期的膳食要点不包括(　　)。

大豆类食品的蛋白质含量范围是( )。

关于乳母营养需要，说法错误的有(　　)。

不能去除食品中污染的黄曲霉毒素的措施是

对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的

对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是(　　)。

为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排(　　)次海产品。

大豆脂肪约85%是不饱和脂肪酸，其中50%是

鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是( )。

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于(　　)。

下列膳食搭配哪种最适宜高原缺氧初期采用

人工喂养方式不正确的是(　　)。

以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误(　　)。

高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是(　　)。

关于蛋类营养价值的描述，错误的是(　　)。

变质鱼的表现为(　　)。

下列属于人工合成甜味剂的是(　　)。

下列食品对防治放射损伤较有作用的是( )。

下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主(　　)。

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是(　　)。

大豆的限制氨基酸为(　　)。

不新鲜鱼引起食物中毒的成分是(　　)。

高血压患者的体重不宜超过理想体重的(　　)。

高原环境中，哪种营养素能最灵敏地适应高原代谢变化

赤霉病麦中毒的病原物质为( )。