高级茶艺师考试模拟题(1)
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学者贵于行之，而不贵于知之。
- 正确
- 错误
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道德者，行也，而非言也。
- 正确
- 错误
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根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为—3分应为不合格。
- 正确
- 错误
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根据茶叶品质审评结果的判定原则，只有一品质因子评为—1分应为合格。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。
- 正确
- 错误
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拼和时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。
- 正确
- 错误
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梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。
- 正确
- 错误
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乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均祚降级处理。
- 正确
- 错误
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某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定为（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
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香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。
- 正确
- 错误
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某批乌龙茶色种对样审评，加权平均后的品质总分为85分，应定为（）级。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.三级。
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茶号“C300”代表（）贸易标准样。
- A.武夷奇种特级；
- B.武夷奇种一级；
- C.武夷奇种二级；
- D.武夷奇种三级。
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茶号“K101”代表（）贸易标准样。
- A.特级铁观音；
- B.一级铁观音；
- C.二级铁观音；
- D.三级铁观音。
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茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样。
- A.雨茶一级；
- B.雨茶二级；
- C.秀眉特级；
- D.秀眉一级。
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茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
- A.雨茶一级；
- B.雨茶二级；
- C.秀眉特级；
- D.秀眉一级。
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茶号“3505”代表珠茶（）贸易标准样。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.五级。
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茶号“9375”代表珠茶（）贸易标准样。
- A.特级；
- B.一级；
- C.二级；
- D.四级。
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茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。
- A.特珍特级；
- B.特珍一级；
- C.特珍二级；
- D.珍眉一级。
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抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。
- A.5%；
- B.7%；
- C.8%；
- D.10%。
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茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样。
- A.珍眉一级；
- B.珍眉二级；
- C.珍眉三级；
- D.珍眉四级。
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抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。
- A.5%；
- B.7%；
- C.8%；
- D.10%。
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）。
- A.6%；
- B.7%；
- C.8%；
- D.9%。
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毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为（）。
- A.5%；
- B.6%；
- C.7%；
- D.8%。
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乌龙茶评茶计价，如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。
- A.二等；
- B.三等；
- C.四等；
- D.五等。
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绿茶评分计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。
- A.二等；
- B.三等；
- C.四等；
- D.五等。
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根据等级评分标准，乌龙茶一级铁观音定为（）分。
- A.101分以上；
- B.91-100分；
- C.81-90分；
- D.71-80分。
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根据等级评分标准，乌龙茶特级铁观音定为（）分。
- A.101分以上；
- B.91-100分；
- C.81-90分；
- D.71-80分。
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乌龙茶香气的品质系数（权数）为（）。
- A.30％；
- B.35%；
- C.20%；
- D.10%.
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乌龙茶外形的品质系数（权数）为（）。
- A.30％；
- B.35%；
- C.20%；
- D.10%.
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名优绿茶香气项目的品质系数（权数）为（）。
- A.30％；
- B.25％；
- C.15%；
- D.10%.
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根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质有缺陷定为乙等，给（）分。
- A.94±4；
- B.84±4；
- C.74±4；
- D.50-60.
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名优绿茶外形项目的品质系数（权数）为（）。
- A.30％；
- B.25％；
- C.15%；
- D.10%.
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根据名优绿茶的评分原则，某项因子品质优良定为甲等，给（）分。
- A.94±4；
- B.84±4；
- C.74±4；
- D.50-60.
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成品茶“规格乱”的原因是（）。
- A.精制茶大小或长短不一；
- B.上、中、下三段茶比例不当；
- C.外形、叶底花杂；
- D.制作过程火温过高。
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成品茶“脱档”的原因是（）。
- A.精制茶大小或长短不一；
- B.上、中、下三段茶比例不当；
- C.外形、叶底花杂；
- D.制作过程火温过高。
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黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.产地香；
- D.季节香。
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凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.产地香；
- D.季节香。
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云南红茶具有特殊糖香属于（）香。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.地域香；
- D.附加香。
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乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）。
- A.品种香；
- B.季节香；
- C.产地香；
- D.茶类香。
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西湖龙井具有独特清香属于（）香。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.地域香；
- D.附加香。
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“玄米茶”的炒麦香属于（）。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.地域香；
- D.附加香。
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西湖龙井具有特殊的清果香属于（）。
- A.品种香；
- B.季节香；
- C.产地香；
- D.茶类香。
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茶汤“起釉”的原因是（）。
- A.泡茶用水含有Fe3ˉ；
- B.茶叶茸毛含量多；
- C.灰尘含量多；
- D.制作过程污染机油。
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“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。
- A.茶类香；
- B.品种香；
- C.地域香；
- D.附加香。
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茶汤呈“粉红色”的原因是（）。
- A.“CTC”茶加奶；
- B.茶汤温度下降；
- C.酶促氧化偏轻；
- D.品质较差的小叶种红茶。
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“糙米色”常用于描述（）外形色泽。
- A.浙江龙井；
- B.西湖龙井；
- C.旗枪；
- D.大方。
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“橙黄明亮”常用于描述（）汤色色泽。
- A.乌龙茶；
- B.名优绿茶；
- C.红茶；
- D.黄茶。
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常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。
- A.平水珠茶；
- B.泉岗辉白；
- C.涌溪火青；
- D.冻顶乌龙。
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常用“细秀”来描述（）形状紧直、秀丽匀齐。
- A.径山茶；
- B.眉茶；
- C.齐山翠眉；
- D.紫笋。