高级茶艺师考试试题及答案(1)
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花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
- 正确
- 错误
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乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。
- 正确
- 错误
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乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味。
- 正确
- 错误
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“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志。
- 正确
- 错误
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夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别。
- 正确
- 错误
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名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。
- 正确
- 错误
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名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜。
- 正确
- 错误
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日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。
- 正确
- 错误
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凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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旗枪属于（）类绿茶。
- A.长炒青；
- B.圆炒青；
- C.扁炒青；
- D.蒸青。
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平水珠茶属于（）类绿茶。
- A.圆炒青；
- B.长炒青；
- C.扁炒青；
- D.晒青。
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洞庭碧螺春属于（）类绿茶。
- A.长炒青；
- B.圆炒青；
- C.扁炒青；
- D.蒸青。
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龙井茶属于（）类绿茶。
- A.长炒青；
- B.圆炒青；
- C.扁炒青；
- D.蒸青。
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（）名茶品质优异，号称“吓煞人香”。
- A.武夷肉桂；
- B.黄金桂；
- C.东方美人；
- D.洞庭碧螺春。
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（）名茶具有“三绿透三黄”之特色。
- A.黄山毛峰；
- B.都匀毛尖；
- C.望府银毫；
- D.临海蟠毫。
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（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。
- A.铁观音；
- B.太平猴魁；
- C.涌溪火青；
- D.顾渚紫笋。
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（）名茶素有“味美、色翠、香郁、味甘”之誉。
- A.庐山云雾茶；
- B.西湖龙井；
- C.白毫乌龙茶；
- D.凤凰单枞。
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（）名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。
- A.峨嵋竹叶青；
- B.金坛雀舌；
- C.洞庭碧螺春；
- D.江山绿牡丹
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（）名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。
- A.铁观音；
- B.黄金桂；
- C.肉桂；
- D.白牡丹。
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（）茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
- A.乌龙茶；
- B.红茶；
- C.绿茶；
- D.普洱茶。
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（）茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
- A.西湖龙井；
- B.铁观音；
- C.黄金桂；
- D.太平猴魁。
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某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元，试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。
- A.110万元；
- B.115万元；
- C.120万元；
- D.125万元
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某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。
- A.110万元；
- B.115万元；
- C.120万元；
- D.125万元。
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某地茶叶实际需求春、夏、暑、秋分别为全年销售量的40%、15%、15%、30%，实际销售300t，试预测2003年各季的需求量是（）。
- A.120t、45t、45t、90t；
- B.90t、45t、45t、120t；
- C.45t、45t、120t、90t；
- D.45t、45t、90t、120t。
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某茶厂2002年预测销售特观音50t，实际销售55t，试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。
- A.50t；
- B.54.5t；
- C.55t；
- D.56t。
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茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略。
- A.同一产品多能化；
- B.产品系列化；
- C.名优产品多样化；
- D.产品特殊化。
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经市场调查，发现自己单位的产品比较单一，为提高市场适应能力，应采用()策略。
- A.主次结合策略；
- B.产品扩充策略；
- C.产品特殊策略；
- D.商标扩展策略。
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为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。
- A.名优产品多样化；
- B.产品系列化；
- C.同一产品多能化；
- D.产品组分策略。
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经市场调查，得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求，为提高市场适应能力，应采用）策略。
- A.主次结合策略；
- B.产品扩充策略；
- C.产品特殊策略；
- D.商标扩展策略。
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汤色审评，主要从（）三方面评比。
- A.正常色、劣变色、陈变色；
- B.色度、亮度、浑浊度；
- C.明亮、晦暗、浑浊；
- D.金黄、橙黄、清黄。
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汤色的色度，主要从（）三方面评比。
- A.正常色、劣变色、陈变色；
- B.色度、亮度、浑浊度；
- C.明亮、晦暗、浑浊；
- D.金黄、橙黄、清黄。
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香气审评，纯正香气应注意区别（）。
- A.高山、低山、洲地之别；
- B.品种香、产地香、季节香；
- C.春季、夏暑茶、秋茶之分；
- D.茶类香、地域香、附加香。
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香气审评，茶类香应注意区别（）。
- A.高山、低山、洲地之别；
- B.品种香、产地香、季节香；
- C.春茶、夏暑茶、秋茶之分；
- D.地域香与附加香。
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如要调查消费者对茶叶产品的态度，应采用（）市场调查法。
- A.询问法；
- B.观察法；
- C.试销；
- D.资料分析法。
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为收集新产品在市场供需资料，应采用（）市场调查法。
- A.面谈；
- B.信访；
- C.观察；
- D.试销。
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顾渚紫笋主销（）。
- A.港、澳、东南亚地区和国家；
- B.外销日本；
- C.京、沪；
- D.京、津、穗。
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铁观音主销（）。
- A.港、澳、东南亚地区和国家；
- B.畅销国内外；
- C.宁、杭、沪；
- D.京、津、穗。
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六安瓜片主销（）。
- A.武汉、重庆；
- B.宁、沪、杭；
- C.港、澳地区；
- D.日本。
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玉露茶主销（）。
- A.青海、新疆；
- B.日本；
- C.武汉、重庆；
- D.港、澳地区。
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黄山毛峰名茶主销（）。
- A.东北三省；
- B.京、津、沪；
- C.宁、杭、沪；
- D.港、澳地区。
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碧螺春名茶内销市场以（）为主。
- A.东北三省；
- B.京、津、沪；
- C.宁、杭、沪；
- D.港、澳地区。
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茶汤温度低于（）时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
- A.15℃；
- B.20℃；
- C.30℃；
- D.40℃。
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适合尝滋味的茶汤温度是（）。
- A.35-40℃；
- B.45-55℃；
- C.55-60℃；
- D.高于70℃。
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冬天鼻腔粘膜干枯，嗅觉迟钝，评茶前用（）有利于提高嗅觉功能。
- A.“滴鼻净”开窍；
- B.用鼻通开窍；
- C.开水熏吸；
- D.带口罩。
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根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。
- A.鲜味；
- B.苦味；
- C.咸味；
- D.酸味。
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根据舌的生理特点，舌心对（）最敏感。
- A.甜味；
- B.涩味；
- C.咸味；
- D.酸味。
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温度低于（），对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。
- A.30℃；
- B.25℃；
- C.20℃；
- D.15℃。
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为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。
- A.2-3秒；
- B.4-5秒；
- C.5-6秒；
- D.10秒以上。
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适合嗅香气的温度是（）。
- A.30℃；
- B.45-55℃；
- C.55-60℃；
- D.60℃以上。