茶艺师中级知识考核模拟试题(1)

请将下列调和茶相应类别相匹配

（1）陈皮普洱茶地方 特色茶（）

（2）柠檬茶 香花茶（）

（3）白族三道茶 果味茶（）

（4）菊花绿茶 药茶（）

请将以下茶器具与其相应功能类别相匹配

（1）水方、漉水囊 泡茶用具（）

（2）壶、杯、盏 量茶工具（）

（3）涤方、茶巾 水具（）

（4）茶则 清洁用具（）

请将水中矿物质对茶汤滋味的影响相匹配

（1）铅 苦（）

（2）氧化铁 涩（）

（3）铝 发暗（）

（4）镁 变淡（）

茶艺表演着装应______，符合审美要求。

• A.得体
• B.漂亮
• C.端庄
• D.别致
• E.大方

我国饮用水的水质标准指标有______等。

• A.感官指标
• B.化学指标
• C.含氧指标
• D.毒理指标
• E.口感指标

茶叶中______具有兴奋中枢和植物神经系统的作用。

• A.矿物质
• B.芳香油
• C.生物碱
• D.茶鞣质
• E.茶多酚

现代社会的人们在饮茶时，在器具的组合上，可以简化到______。

• A.一个水盂
• B.一个茶盘
• C.一个贮水暖瓶
• D.一个茶杯
• E.一个茶叶罐

绿茶中出现红梗红叶说明在______工序或揉捻工序中存在不合理的因素。

• A.杀青
• B.烘干
• C.炒干

明清两代以______泡饮茶，形成规制。

• A.紫砂壶
• B.锡壶
• C.铜壶
• D.瓷壶
• E.瓷杯

______不断改进，对器具产生了特殊的需求。

• A.制茶工艺
• B.用茶形式
• C.饮茶方式

硒有抗癌和防癌作用，______茶含硒丰富，有抗突变的效果。

• A.西湖龙井
• B.黄山毛峰
• C.陕西紫阳

耶律楚材茶诗代表了元朝士大夫______。

• A.爱茶之情
• B.嗜茶之习
• C.品茶之道

评茶室的采光要求柔和、______、无直射阳光。

• A.光亮
• B.明亮
• C.微亮

中国茶道哲学思想的核心是______。

• A.“和”
• B.“真”
• C.“敬”

茶叶审评与检验的方法具有科学性、适用性和一定的______。

• A.实践性
• B.法律性
• C.技术性

______是江南风俗，把两个青橄榄放入茶碗中表示新春祝福之意。

• A.“杞菊茶”
• B.“元宝茶”
• C.“香花茶”

水的种类可分为两大类，即______和人工处理水。

• A.河水
• B.自来水
• C.天然水

庄晚芳教授提出的中国茶德四字守则为______。

• A.廉、美、和、敬
• B.理、静、清、融
• C.和、敬、清、寂

______是茶馆履行管理职能、实现经济目标的组织保证。

• A.人员结构
• B.组织结构
• C.经济结构

______时期是中国茶道发展的鼎盛时期。

• A.中唐
• B.宋元
• C.宋明

冲泡时间越长，茶汤中______和多酚类的浸出量也越多。

• A.叶绿素
• B.咖啡碱
• C.茶红素

我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过______个。

• A.10
• B.100
• C.200

泡茶用水，选择暂时硬水为宜。

• 正确
• 错误

晋代杜育的《荈赋》中，呈现了相当完整的______要素。

• A.种茶制茶
• B.采茶技艺
• C.品茶艺术

评语规范化是茶叶感官审评工作中一个重要内容。

• 正确
• 错误

“持瓦盂承茶，夜暮上之，至尊饮以为佳”。文中所述“瓦盂”为茶具。

• 正确
• 错误

日式风格的茶室经常采用格子图案作为装饰。

• 正确
• 错误

茶馆所处区域不同，但消费者差别不大

• 正确
• 错误

汤色深暗、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题。

• 正确
• 错误

经过温润泡的第一道茶，浸泡时间要缩短。

• 正确
• 错误

泡茶时间的长短对茶叶品质审评有很大影响。

• 正确
• 错误

饮茶方式不断改进，对器具产生了特殊的需求。

• 正确
• 错误

绿茶滋味醇和，表示汤味欠浓，鲜味不足，但属正常。

• 正确
• 错误

茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用。

• 正确
• 错误

中国茶道在中唐时期达到鼎盛。

• 正确
• 错误

比起传统茶馆，红茶坊的娱乐功能更少。

• 正确
• 错误

饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用。

• 正确
• 错误

茶馆的营销活动是围绕消费者所进行的。

• 正确
• 错误