初级茶艺师理论知识模拟试题(2)

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简述盖碗的品饮方法。
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试述茶艺与茶道的区别。
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茶叶具有哪些特性？
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中国茶文化有哪些基本特征和特点？
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茶叶品质的变化，受______等多项因素的影响。
- A.水分
- B.温度
- C.湿度
- D.光线
- E.氧气
- F.重量
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因分枝的性状不同，茶树可分为______。
- A.灌木型
- B.半灌木型
- C.乔木型
- D.半乔木型
- E.大乔木型
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速溶茶是以成品茶为原料，通过提取、浓缩、______、包装等工艺处理，加工而成的。
- A.转溶
- B.过滤
- C.揉捻
- D.干燥
- E.发酵
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茶叶审评分为干评和湿评，湿评看内质，包括______。
- A.条索
- B.香气
- C.汤色
- D.净度
- E.滋味
- F.叶底
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青茶的制作工序，概括起来可分为______、烘焙和包揉、干燥等。
- A.萎凋
- B.摇青
- C.杀青
- D.揉抢
- E.渥堆
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提供优质服务给员工带来的好处是______。
- A.顾客满意
- B.获得提升
- C.获得好心情
- D.提升茶馆形象
- E.在竞争中赢得更多顾客
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茶艺从业人员个人良好的职业道德______和______是其整体素质和修养的组成部分。
- A.思想
- B.品德
- C.素质
- D.理想
- E.修养
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良好的自然生态环境是生产名优茶的______。
- A.先决条件
- B.必备条件
- C.决定条件
- D.影响条件
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严格而精细的采制工艺是生产名优茶的______。
- A.人为条件
- B.先决条件
- C.决定条件
- D.必备条件
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适于加工沱茶的原料茶为______。
- A.烘青绿茶
- B.炒青绿茶
- C.晒青绿茶
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名优茶的产生在我国有悠久的历史，______应属于历史名茶。
- A.饼茶
- B.团茶
- C.贡茶
- D.散茶
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茶斗又称茶萎，常在用小壶冲泡______时，置于壶口，使干茶能顺畅地进入茶壶。
- A.红茶
- B.乌龙茶
- C.碧螺春
- D.茉莉花茶
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红茶、青茶、白茶萎凋适度时的萎凋叶的含水量以______为最低。
- A.红茶
- B.白茶
- C.青茶
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冲泡工艺花茶应使用的茶具是______。
- A.玻璃杯
- B.盖碗杯
- C.紫砂壶
- D.玻璃壶
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碧螺春的采摘特点为______。
- A.早、嫩、勤
- B.早、嫩、匀
- C.早、嫩、净
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编撰世界历史上第一部茶叶专著《茶经》的是______。
- A.神农
- B.华佗
- C.陆羽
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清代宫廷饮茶的规模和礼俗较前代有所发展。
- 正确
- 错误
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花茶一饮后，茶碗中可以留下______的茶汤，续水两次，再三次。
- A.1/2
- B.1/4
- C.1/3
- D.1/5
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有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄方置在客人的右手面，所敬茶点要考虑取食方便。
- 正确
- 错误
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茶文化的精神文化层是茶文化的核心部分。
- 正确
- 错误
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灌木型茶树有明显的主干，主干与分枝易区分。
- 正确
- 错误
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茶艺品饮的二步骤：一是闻香，二是观色，二是品味。
- 正确
- 错误
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中国是世界上最早利用茶树的国家。
- 正确
- 错误
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茶树繁殖只能用种子。
- 正确
- 错误
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茶文化是指社会的意识形态。
- 正确
- 错误
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紧压茶的压制，是鲜叶加工过程。
- 正确
- 错误
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新中国成立后，茶文化进入新的历史时期。
- 正确
- 错误
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斗茶和点茶在烹茶技艺上是相同的。
- 正确
- 错误
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制名优绿茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质较好。
- 正确
- 错误
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明代形成为茶著书立说的兴盛期。
- 正确
- 错误
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茶文化融合了儒家“______”的思想观念。
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西湖龙井的品质特点是外形细嫩，白毫显露。
- 正确
- 错误
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制速溶茶，获取提取液后，即可进行干燥。
- 正确
- 错误
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满足服务对象的______是茶艺工作的最终目的。
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对一部分高级细嫩名茶如碧螺春、径山茶等，采用______泡茶。
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上海开埠以来，茶饮随______而兴盛。
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宋代龙凤茶是压模成型的茶饼上有______的造型。
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—般日平均气温在______左右，茶芽开始萌发。
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“______”是艺的根本。
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仪表仪容包括人的容貌、______、______、修饰、服饰等。
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上海民间饮茶习俗以______为特征。
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绿茶初制工艺分杀青、______、干燥3个过程。
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______是形成碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。
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茶叶是我国主要______作物之一。
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上茶时左手托盘，端平拿稳，右手在前护盘，脚步小而稳，走到顾客座位______时，茶盘的位置在顾客的______，右脚向前一步，从主客开始，按______方向，将杯子轻轻地放在顾客的正前方。
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滇红滋味______。
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所谓职业道德，是指从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业活动紧密联系的______的总和。
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高级龙井茶的制法分青锅、______和辉锅3道工序。
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黄山毛峰的干燥方法是______。
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______是特殊的生活艺术享受，有丰富的内涵和美的追求。
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______型茶树树冠低矮，无明显主干，从根颈部分枝。
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在平时的服务工作中，遇到顾客激动时，要注意控制自己的______，避免和顾客发生冲突，要多______，表现出诚意和关心，同情和愿意效劳的态度。
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