职业资格鉴定茶艺师初级模拟试题(1)

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为什么说遵守职业道德有利于促进茶艺事业的发展？
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请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。
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清代的众多小说话本如______等中，茶文化内容得到了充分展现。
- A.《镜花缘》
- B.《水浒传》
- C.《金瓶梅词话》
- D.《红楼梦》
- E.《儒林外史》
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请将明代三部茶书的作者与作品相匹配
（1）朱权《茶寮记》（）
（2）张源《茶录》（）
（3）陆树声《茶谱》（）
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再加工茶类包括______等。
- A.烘青绿茶
- B.花茶
- C.功夫红茶
- D.紧压茶
- E.速溶茶
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掌握茶叶的______是冲泡过程中的最基本要素。
- A.用量
- B.茶具
- C.产地
- D.品种
- E.水温
- F.时间
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红茶初制工艺过程是______干燥等工序。
- A.萎凋
- B.摇青
- C.揉捻
- D.发酵
- E.渥堆
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茶艺中的每一个动作都要______。
- A.起伏
- B.圆活
- C.柔和
- D.连贯
- E.虚实
- F.节奏
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以下属于歉敬语的是______。
- A.晚安
- B.请原谅
- C.久仰
- D.拜访
- E.打扰了
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目前我国茶区大致可以分为______。
- A.西北茶区
- B.西南茶区
- C.江北茶区
- D.江南茶区
- E.华南茶区
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茶树种子繁殖的方法有______。
- A.扦插
- B.苗圃育苗
- C.压条
- D.茶园直播
- E.营养育苗
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尽心尽力为品茶的来宾服务，不只是道德______问题，更重要的是道德______问题。
- A.品质
- B.意识
- C.行为
- D.规范
- E.标准
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在茶艺服务中，服务态度和服务质量具有______重要意义。
- A.—般的
- B.—定的
- C.严格的
- D.特别的
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唐代代表性茶论著有______等。
- A.陆羽《茶经》
- B.张源《茶录》
- C.张又新《煎茶水记》
- D.卢仝《饮茶歌》
- E.温庭筠《采茶录》
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茶界历来有“______”之说。
- A.老茶杯泡，嫩茶壶泡
- B.红茶壶泡，绿茶杯泡
- C.青茶壶泡，花茶杯泡
- D.老茶壶泡，嫩茶杯泡
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相匹配的优良茶树品种是生产名优茶的______。
- A.必备条件
- B.先决条件
- C.生产条件
- D.决定条件
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文明用语是茶艺从业人员在接待顾客时需使用的一种______语言。
- A.亲切
- B.礼貌
- C.专业
- D.标准
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茶树的营养芽，依其生长部位的不同可分为______。
- A.顶芽和腋芽
- B.定芽和不定芽
- C.腋芽和不定芽
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男服务员站立时，双脚应______。
- A.并拢
- B.微分开
- C.“V”字形
- D.右脚略向前
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必备的泡茶用具是______。
- A.茶壶和茶荷
- B.茶壶和茶则
- C.茶壶和茶盖
- D.茶壶和茶
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云南白族的______将人生哲理溶于茶的泡饮之中。
- A.香茶
- B.三道茶
- C.酥油茶
- D.盐巴茶
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秋天时茶点宜以比较______为主。
- A.清淡
- B.味道较重
- C.艳色
- D.素雅
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清饮是指饮用单用成品茶泡成的茶水。
- 正确
- 错误
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《红楼梦》一书中有咏茶诗词（联句）______多首。
- A.10
- B.30
- C.100
- D.200
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在茶艺服务中，服务态度和服务质量具有特别的重要意义。
- 正确
- 错误
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职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。
- 正确
- 错误
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茶叶保存期限的长短，与包装储藏条件有很大关系。
- 正确
- 错误
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欧美地区饮茶方法以英国的英式饮茶法为代表。
- 正确
- 错误
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上海开埠后出现的第一家新型茶馆是一洞天茶馆。
- 正确
- 错误
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在制茶技术上，先由蒸青团茶改为蒸青散茶，再改为炒青散茶。
- 正确
- 错误
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茶叶包装必须符合牢固、防潮的要求。
- 正确
- 错误
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茶艺事业的职业道德，就是表现在为客人泡好一壶茶上。
- 正确
- 错误
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我国发现和利用茶树已有______的历史。
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引领顾客时走在顾客的左前方，离顾客的距离为前面2~3步的距离。
- 正确
- 错误
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鸦片战争的爆发与______有直接关系。
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______时代，茶叶已成为我国人民日常生活中不可少的物品。
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雨花茶的外形似______。
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我国名优茶，制作方法不尽相同，但基本技术处理则______。
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茶是______的象征。
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都匀毛尖______年在巴拿马赛会上曾得优奖。
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人们对茶叶的利用，开始是咀嚼鲜叶、生煮羹饮，继而______。
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魏晋南北朝是茶文化的______。
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紫砂茶具始于______。
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20世纪______以来，茶艺交流活动在全国各地蓬勃发展。
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发酵的条件主要是温度、______、通气（供氧）。
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迎宾员是茶馆的______，主要工作是迎接顾客入门，其工作质量、效果将直接影响到茶馆的营运状况和______。
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早在______武夷已有茶叶栽制。
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鲜叶在______过程中，易黏结成团，要进行解块分筛。
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热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的______。
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______是枝叶的原始体，发育即成枝叶。
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茶园管理包括耕锄、施肥、______等工作。
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______是取干茶时的用具，是控制用茶量的容器，常用无异味的______制作。
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顾客是茶馆的衣食父母，是茶馆______的源泉。
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