茶艺师初级理论知识试卷答案(1)
-
玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。
- A.至五成满
- B.至六成满
- C.至七成满
- D.至八成满
-
( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
- A.汉族
- B.苗族
- C.白族
- D.侗族
-
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
- A.带金属味
- B.汤色加深
- C.香气变淡
- D.汤味变涩
-
茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。
- A.C
- B.H
- C.E
- D.D
-
在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。
- A.将水烧沸
- B.煮水
- C.用随手泡
- D.温壶(杯)
-
( )五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
- A.宋代
- B.唐代
- C.元代
- D.明代
-
茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
- A.祝您节日快乐
- B.祝您旅途平安
- C.祝您健康幸福
- D.祝您生活美好
-
下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
- A.语言
- B.行为表情
- C.服饰
- D.道德
-
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、______ 、置茶、冲泡、奉茶、收具。
- A.清洗茶壶(杯)
- B.温壶(杯)
- C.侯水
- D.赏茶
-
科学饮茶的基本要求是( )。
- A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
- B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
- C.正确冲泡方法和正确的品饮
- D.正确选择茶叶和正确的品饮
-
为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求______
- A.华贵、精致
- B.幽、净、雅、洁
- C.古典、华丽
- D.文化、高贵
-
______生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。
- A.定窑
- B.景德镇窑
- C.宜兴窑
- D.均瑶
-
宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
- A.轻松的音乐
- B.美好的语言
- C.热情的握手
- D.严肃的礼节
-
乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或( )色。
- A.绿
- B.浅绿
- C.黄绿
- D.蜜黄
-
浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
- A.青花瓷
- B.青瓷
- C.白瓷
- D.黑瓷
-
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
- A.壶温
- B.水温
- C.水质
- D.水量
-
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
- A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
- B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
- C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
- D.弯着身体埋头苦干
-
鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
- A.扁形
- B.半圆形
- C.圆柱形
- D.三角形
-
茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
- A.态度温和、说话缓慢
- B.严肃认真、有问必答
- C.快速问答、简单明了
- D.语气平和、热情友好
-
茶叶冲泡过程中，一系列的动作要连贯、圆融，斟茶不可过满，亦不可过浅，以______分为宜
- A.五
- B.六
- C.七
- D.八
-
世界上流行的无醇饮料有______
- A.茶
- B.咖啡
- C.可可
- D.都有
-
不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
- A.传热慢，不透气
- B.传热慢，透气
- C.传热快，透气
- D.传热快，不透气
-
茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
- A.取茶渣
- B.均匀茶汤浓度
- C.盛取干茶
- D.清洁茶具
-
宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
- A.泡茶
- B.鉴茶
- C.分茶
- D.斗茶
-
茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
- A.氨基酸
- B.咖啡碱
- C.茶多酚
- D.维生素
-
世界茶树的原产地为______
- A.印度
- B.日本
- C.中国
- D.韩国
-
青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
- A.白瓷
- B.青瓷
- C.金属
- D.竹木
-
炒青、烘青、晒青是( )按干燥方式不同划分的三个种类。
- A.绿茶
- B.红茶
- C.青茶
- D.白茶
-
( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
- A.傣族
- B.侗族
- C.苗族
- D.白族
-
《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
- A.食用
- B.礼品
- C.药用
- D.聘礼
-
引发茶叶变质的主要因素有( )等。
- A.CO2
- B.氮气
- C.氧气
- D.氦气
-
卷曲性名优绿茶的代表是______
- A.黄山毛峰
- B.信阳毛尖
- C.碧螺春
- D.龙井茶
-
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
- A.储茶器
- B.茶船
- C.茶夹
- D.茶漏
-
关于劳动者权利表述错误的是( )
- A.取得劳动报酬的权利
- B.劳动者有权不服从工作安排
- C.享有平等就业和选择职业的权利
- D.获得劳动安全卫生保护的权利
-
世界上第一部茶叶著作是______
- A.《茶谱》
- B.《茶源》
- C.《茶道》
- D.《茶经》
-
消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )可向人民法院提起诉讼。
- A.与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
- B.消费者索取赔偿
- C.可以提请仲裁机构仲裁
- D.经营方为避免争执，做出退让并给予免单
-
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
- A.备茶具阶段
- B.煮水阶段
- C.准备阶段
- D.迎宾阶段
-
茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。
- A.兴奋
- B.利尿
- C.调节体温
- D.抗衰老
-
将茶叶、生姜、生米仁等作为原料的茶是______
- A.酥油茶
- B.香茶
- C.擂茶
- D.三道茶
-
英语中的“Black tea”指的是______
- A.青茶
- B.黑茶
- C.白茶
- D.红茶
-
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。
- A.说明消费
- B.引导客人入座
- C.递送茶单
- D.推广茶艺馆
-
在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、______ 等。
- A.推销茶叶
- B.茶具销售
- C.茶艺表演
- D.茶点推介
-
茶艺的主要内容是( )。
- A.表演和欣赏
- B.泡茶和饮茶
- C.种植和加工
- D.精制和营销
-
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
- A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香
- B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
- C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜
- D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
-
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
- A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
- B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
- C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
- D.黄芽茶、黄小茶、黄大茶
-
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
- A.刺激性和鲜爽度
- B.浓醇和鲜爽度
- C.刺激性和醇厚度
- D.刺激性和甘鲜度
-
不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
- A.短发
- B.马尾辫
- C.长发披肩
- D.寸头
-
茶叶与茶具的配合是( )的关键。
- A.茶艺表演台布置
- B.茶艺表演者发挥
- C.茶艺表演创造氛围
- D.茶艺表演成败
-
茶艺师职业道德的基本准则指的是______
- A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
- B.精通业务，不断提高技能水平
- C.努力钻研业务，追求经济效益第一
- D.提高自身修养，实现自我提高
-
______茶叶的种类有粗、散、末、饼茶
- A.汉代
- B.元代
- C.宋代
- D.唐代