初级茶艺师考试题库试卷(1)
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西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征。
- 正确
- 错误
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凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
- 正确
- 错误
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白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
- 正确
- 错误
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决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
- 正确
- 错误
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茶汤色泽与叶绿素密切相关。
- 正确
- 错误
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名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。
- 正确
- 错误
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茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。
- 正确
- 错误
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岗位职责是指劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。
- 正确
- 错误
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爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
- 正确
- 错误
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道德是调整人们之间以及个人与社会之间关系的行为规范和总和。
- 正确
- 错误
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冬天评茶，汤色易变的原因是（）。
- A.天气变冷；
- B.空气清新；
- C.环境干燥；
- D.较少噪声。
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温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。
- A.0℃；
- B.5℃；
- C.10℃；
- D.16℃。
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下列（）与作为评茶员的条件无关。
- A.嗅觉神经；
- B.色盲；
- C.慢性传染病；
- D.容貌端庄。
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下列（）有碍于评茶的准确性。
- A.嗜烟酒；
- B.嗜茶；
- C.爱好书画；
- D.爱好体育运动。
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为判断茶叶真实形状和色泽，审评室宜用（）。
- A.氖气灯；
- B.碘钨灯；
- C.日光灯；
- D.紫外线灯。
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随着照明度增加，视觉疲劳下降。照明度在（）以下效果最佳。
- A.370勒克；
- B.1200勒克；
- C.1300勒克；
- D.1500勒克。
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评茶台的台面板最好不用（）板材。
- A.柳桉；
- B.檫树；
- C.乌柏；
- D.油松。
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茶样盘从审评要求应漆成（）色。
- A.黑色；
- B.白色；
- C.淡黄色；
- D.淡咖啡色。
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评茶时，工作人员在审评室（）。
- A.可以自由出入；
- B.不宜参与评茶；
- C.可以高声议论；
- D.可以会客。
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评茶室要求干燥，因此不宜（）。
- A.设在楼上；
- B.地面用多孔板架空；
- C.增设除湿机；
- D.透光窗下种植乔木树种。
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茶叶审评室宜设在（）。
- A.闹市区；
- B.交通要道旁；
- C.娱乐场所旁；
- D.城郊结合区。
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为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜（）。
- A.座北向南；
- B.座南向北；
- C.座东向西；
- D.座西向东。
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在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。
- A.直射光照射得到地方；
- B.南向窗下；
- C.北向窗下；
- D.西照窗下。
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若要茶叶平衡水分保持在7%，环境的相对湿度应控制在（）。
- A.45%；
- B.60%；
- C.70%；
- D.85%。
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下列（）有碍于评茶室空气新鲜。
- A.增设气窗；
- B.落水管设盛水弯头；
- C.地板打蜡；
- D.远离实验室。
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下列（）会影响评茶室空气的纯净度。
- A.北面开窗，南面开门；
- B.油漆时用新鲜猪血上色；
- C.水槽落水管不设盛水弯头；
- D.增设气窗。
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秋冬茶要形成翠绿、高香品质，宜采用（）做青技术。
- A.轻晒轻摇，发酵稍轻；
- B.轻晒重摇，发酵稍轻；
- C.重晒轻摇，发酵充分；
- D.重晒重摇，发酵充足。
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夏暑茶香气较低，应（）提高品质。
- A.以凉代晒；
- B.轻晒轻摇；
- C.空调做青；
- D.当天采摘，当天制作完成。
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“南风火”天气会使茶叶香气（）。
- A.青气；
- B.香气淡飘；
- C.日晒味；
- D.闷黄味。
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乌龙茶外形花杂的原因是（）。
- A.堆积过久，发酵过度；
- B.雨水青；
- C.滥采、一把抓；
- D.揉捻不足。
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雨水青无法正常萎凋，将会产生（）。
- A.香气淡飘；
- B.青气味；
- C.日晒味；
- D.水闷味。
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为防止商品茶变质，仓库保管，相对湿度最好控制在（）。
- A.30%以下；
- B.45-50%；
- C.60%；
- D.65-70%。
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抽气充氮是保管茶叶较先进的方法，问小包装应用（）包装。
- A.聚乙烯袋；
- B.聚脂聚乙烯袋；
- C.聚脂铝箔聚乙烯袋；
- D.铝箔袋。
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茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是（）。
- A.茶坯堆积过久，发酵过度；
- B.杀青叶温度过低；
- C.初包揉，叶子在茶巾内时间过长；
- D.鲜叶堆积过久，堆温过高。
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小包装精品、高级名茶以（）贮藏，效果最好。
- A.灰藏法；
- B.抽气充氮；
- C.冷柜；
- D.仓库贮存。
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（）适宜纸包和纸袋装茶叶。
- A.灰藏法；
- B.抽气充氮；
- C.低温贮藏；
- D.仓库贮存。
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茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。
- A.吸湿性；
- B.吸附性；
- C.陈化性；
- D.光化反应。
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茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。
- A.吸附性；
- B.吸湿性；
- C.陈化性；
- D.光化反应。
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茶叶含水量在（）下较耐贮藏。
- A.3-5%；
- B.6%；
- C.9%；
- D.12%。
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一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。
- A.不合理；
- B.合理；
- C.待定；
- D.无标准。
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在（）以下，茶叶褐变现象不会发生，经一年贮存仍保持原有色泽。
- A.0℃；
- B.5℃；
- C.10℃；
- D.15℃。
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来样标签上标明K110，问此茶样是（）。
- A.铁观音；
- B.色种；
- C.黄金桂；
- D.观音细茶。
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特级铁观音样品外形结实、匀整，砂绿、翠润。问所用标准（）。
- A.不合理；
- B.合理；
- C.待定；
- D.无标准。
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来样标签上标明S110，问此茶样是（）。
- A.铁观音；
- B.色种；
- C.黄金桂；
- D.观音细茶。
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乌龙茶的正茶分为（）。
- A.铁观音、色种；
- B.正茶、副茶；
- C.粗茶、细茶；
- D.茶梗、茶朴。
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乌龙茶的产品分为（）。
- A.铁观音、色种；
- B.正茶、副茶；
- C.粗茶、细茶；
- D.茶梗、茶朴。
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集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求评茶员应（）。
- A.热爱本职，精业勤业；
- B.严守常规，细心负责；
- C.团结共事，宽厚容人；
- D.精通业务，一丝不苟。
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（）是职业道德的基本要求。
- A.爱岗敬业；
- B.诚实守信；
- C.办事公道；
- D.服务群众。
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办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
- A.遵纪守法，文明经商；
- B.文明经商，微笑服务；
- C.注重调查，实事求是；
- D.服务群众，热情周到。
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（）是社会主义职业道德的基本准则。
- A.爱岗敬业；
- B.诚实守信；
- C.集体主义；
- D.为人民服务。