2020年国家二级茶艺师考试试题及答案(技师)1

茶叶如何储藏?

如何分辨茶叶的干燥度与新鲜度?

如何选购茶叶?

如何选购名茶?

世界上第一部(　　)的作者是陆羽。

• A.茶书
• B.经书
• C.史书
• D.道书

世界上第一部茶书的书名是(　　)。

• A.《品茶要录》
• B.《茶具图赞》
• C.《榷茶》
• D.《茶经》

(　　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

• A.井水
• B.江水
• C.无污染的雪水
• D.海水

泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(　　)优点之一。

• A.金属茶具
• B.紫砂茶具
• C.青瓷茶具
• D.漆器茶具

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(　　),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

• A.含在口中不要急于吞下
• B.将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
• C.立即咽下
• D.小口慢吞

茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。

• A.态度温和、说话缓慢
• B.严肃认真、有问必答
• C.快速问答、简单明了
• D.语气平和、热情友好

茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)。

• A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
• B.精通业务，不断提高技能水平
• C.努力钻研业务，追求经济效益第一
• D.提高自身修养，实现自我提高

“乌龙茶”的英文是( )

• A.Green tea,
• B.Black tea,
• C.Oolong tea,
• D.Yellow tea

调饮红茶的盛茶杯多采用(　　)。

• A.带柄带托的瓷杯
• B.金属杯
• C.紫砂杯
• D.闻香杯

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。

• A.法律法规
• B.文化修养
• C.职业活动
• D.政策规定

冻顶乌龙茶香气为兰花香、(　　)交融，滋味甘滑爽口。

• A.陈香
• B.蜜香
• C.乳香
• D.桔香

南疆的维吾尔族喜欢用(　　)的长颈茶壶烹煮清茶。

• A.铜制
• B.银制
• C.石制
• D.锡制

按照标准的管理权限，下列(　　)标准属于国家标准。

• A.《平炒青绿茶》
• B.《杭炒青绿茶》
• C.《西湖龙井》
• D.《紧压茶.紧茶》

(　　)的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

• A.铁观音
• B.黄金桂
• C.毛蟹
• D.本山

(　　)盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

• A.原始社会
• B.西汉时期
• C.唐宋时期
• D.明清时期

开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　　)。

• A.相互批评和监督
• B.批评与自我批评
• C.监督和揭发
• D.学习和攀比

茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

• A.中性
• B.碱性
• C.偏碱性
• D.微酸性

(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

• A.汉代
• B.元代
• C.宋代
• D.唐代

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( )来看。

• A.汤色
• B.叶底
• C.品种
• D.香气 滋味

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　　)色。

• A.绿
• B.浅绿
• C.黄绿
• D.密黄

制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘(　　)。

• A.幼嫩芽叶
• B.单芽
• C.老叶
• D.已成熟的对口芽叶

茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( )。

• A.茶汤发红，叶底暗褐
• B.茶汤红亮，叶底暗褐
• C.茶汤发暗，叶底暗褐
• D.茶汤发黄，叶底暗褐

茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的(　　)、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

• A.品种、类别、风格
• B.茶名、茶类、茶量
• C.产地、价格、质量
• D.茶量、水温、时间

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是(　　)。

• A.苦茶
• B.竹桶茶
• C.甜茶
• D.彝族的腌茶

适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛( )

• A.少
• B.多而密
• C.中等
• D.无要求

宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色( )

• A.白
• B.青
• C.黑
• D.黄

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量( )。

• A.高
• B.少
• C.中等
• D.可有可无

当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是(　　)。

• A.顾客
• B.吧台茶艺师
• C.茶艺师
• D.领班

<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每( )年复训1次.

• A.半年
• B.一年
• C.二年
• D.三年

民俗茶艺表演的文化特色有(　　)。

• A.茶歌、茶舞
• B.茶叶、茶具
• C.客来敬茶的礼节
• D.独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰